アウトバック風マッシュルームスープ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
クリーミーでなめらかな、マッシュルームの深い風味が調和したアウトバックスタイルのスープ。食感が残るマッシュルームのスライスがポイントです。
#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- マッシュルーム250g
- にんにく1個
- 玉ねぎ0.5個
- バター大さじ2
- 小麦粉10g
- 水150ml
- 生クリーム200ml
- 牛乳250ml
- 塩大さじ0.3
- チキンストック5g
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
マッシュルーム 250gは皮をむいてもいいですが、面倒なのでざっと洗ってスライスします。にんにく1片と玉ねぎ0.5個を包丁で刻まず、チョッパーでみじん切りにして準備します。こうすると材料が均一に炒められ、風味がよく出ます。
使うもの：マッシュルーム 250g
工程 一
フライパンにバター 30gを中弱火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れて10分間炒めます。玉ねぎが透き通り、香りが立つまで混ぜながら炒め、材料の甘みを引き出します。
使うもの：にんにく 1個玉ねぎ 0.5個バター 大さじ2
00:00/ 10:00工程 二
スライスしたマッシュルームを加え、水分が飛ぶまでしっかり炒めます。マッシュルームがしんなりし、水分が蒸発して濃厚な味が染み込むまで、約5分間炒め続けます。
使うもの：マッシュルーム 250g
00:00/ 05:00工程 三
小麦粉 大さじ1を加え、さらに3分間炒めてペースト状にします。小麦粉の粉っぽさがなくなり、香ばしい香りがするまで混ぜながら炒め、スープのとろみを作ります。
使うもの：小麦粉 10g
00:00/ 03:00工程 四
ぬるま湯 150mlを注ぎ、3分間煮ます。沸騰し始めて泡が立つまで混ぜながら火を保ちます。
00:00/ 03:00工程 五
生クリーム 200mlと牛乳 250mlを加え、細かい泡が立つまで混ぜながら煮ます。弱火で5分間ゆっくり煮て、クリームが分離しないように注意します。
使うもの：生クリーム 200ml牛乳 250ml
00:00/ 05:00工程 六
食感を残すため、お玉3杯分ほどのスープとマッシュルームを取り分けておきます。このマッシュルームのスライスが後で噛み応えを与えます。
使うもの：マッシュルーム 250g
工程 七
残りのスープをハンドブレンダーでなめらかに撹拌するか、ミキサーに移して撹拌します。完全に滑らかでクリーミーなテクスチャーになるまでブレンドします。
工程 八
取り分けておいたマッシュルームのスライスを戻し入れ、鍋に入れてオーブンで約10分間煮ます。表面が軽く沸騰し、とろみがつくまで加熱します。
使うもの：マッシュルーム 250g
00:00/ 10:00工程 九
塩またはチキンストック少々と、挽きたてのこしょうで味を調えます。お好みのとろみになるように、さらに煮詰めて仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3
【補足】
マッシュルームの皮はむいてもいいですが、ざっと洗ってスライスするのが便利です。にんにくと玉ねぎは包丁ではなく、チョッパーでみじん切りにすると、より細かく均一に炒められます。水分が飛ぶまでマッシュルームをしっかり炒めると、濃厚なマッシュルームの味が引き立ちます。ハンドブレンダーがない場合は、ミキサーで撹拌しても大丈夫です。焼いたバゲットにバターを塗って、たっぷりつけて食べると、レストランのような味わいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 542kcal | 11g | 22g | 49g | 13g | 1427mg |
