コルベンイムチム（つぶ貝の和え物）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
コリコリしたつぶ貝とシャキシャキ野菜、さきいかが合わさった爽やかでピリ辛な食感が食欲をそそる夏のおつまみです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 砂糖大さじ1.3
- ホンマム酢8g
- 牛肉ダシダ2g
- にんにく（みじん切り）7g
- 玉ねぎ0.5個
- サイダー15ml
- コチュジャン大さじ2.5
- 青唐辛子粉10g
- 水あめ大さじ2
- つぶ貝170g
- さきいか40g
- きゅうり0.5個
- 長ねぎ0.5本
- にんじん0.3個
- 青唐辛子・赤唐辛子1個
- えごまの葉8枚
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ2
作り方
工程 0
砂糖19g、ホンマム酢7～9g、牛肉ダシダ2g、にんにく（みじん切り）7g、おろし玉ねぎ15g、サイダー10～20g、コチュジャン45g、青唐辛子粉10g、水あめ40gをボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。サイダーで濃度を調節し、酢は好みで大胆に加えて酸味を出してください。こうしてタレを事前に作っておくと、残りの調理がとても簡単になります。
使うもの：サイダー 15ml
工程 一
つぶ貝1缶の水気をざるで切った後、中身だけを使います。水で洗わず、水だけを捨ててください。缶詰の味が洗い流されるからです。食べやすい大きめのサイズに半分に切って準備します。
工程 二
さきいか40gを加えて、つぶ貝と似たコリコリした食感をプラスします。玉ねぎ半分、きゅうり半分、長ねぎ半分を薄く千切りにし、にんじん1/4本と青唐辛子・赤唐辛子1本を半分に切って薄切りにし、準備します。玉ねぎと長ねぎ、きゅうりは必ず入れて基本の風味を出してください。
使うもの：きゅうり 0.5個玉ねぎ 0.5個つぶ貝 170g長ねぎ 0.5本
工程 三
えごまの葉7～8枚を大きめに切って、最後に加える準備をします。すべての材料にごま油大さじ1～2を加え、事前に作ったタレをすべて注ぎ、まずつぶ貝と野菜を和えます。タレは塩辛くないので全部入れ、つぶ貝の缶の大きさに応じて加減してください。
使うもの：つぶ貝 170g
工程 四
タレがつぶ貝によく絡むまで優しく和えた後、最後に長ねぎとえごまの葉を加えて軽く混ぜ合わせます。いりごまをたっぷり振って仕上げます。すぐに和えられ、爽やかな味が染み出るようにします。
使うもの：えごまの葉 8枚いりごま 大さじ1つぶ貝 170g長ねぎ 0.5本
【補足】
つぶ貝は水で絶対に洗わず、水気だけを切ってください。缶詰の味がそのまま活きます。家庭ではつぶ貝を薄く切らず、大きめに半分に切って食感を良くしましょう。さきいかはつぶ貝と似たコリコリ感を加える必須の材料です。玉ねぎ、長ねぎ、きゅうりは基本で入れ、酢は好みで大胆に使って酸味を調節してください。サイダーを加えてタレの濃度を柔らかくするとより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 470kcal | 160g | 77g | 23g | 33g | 1927mg |
