ソン・シギョンのチキンラーメン
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
さっぱりとしてあっさり、しっとりとしたチキンスープのラーメン。昆布とシンプルな味付けで柔らかい鶏肉を使い、ソン・シギョンスタイルで仕上げます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏肉3塊
- 昆布10g
- 水600ml
- にんにく10個
- 長ねぎ20g
- 濃口醤油30ml
- ラーメンの麺1人分
作り方
工程 0
鶏肉を3つに切り、沸騰したお湯で30秒ほど茹でて血抜きをします。キッチンペーパーで水気を拭き取り、臭みを取ります。この下処理でスープが澄みます。
使うもの：鶏肉 3塊
00:00/ 00:30工程 一
鍋底に昆布を敷き、茹でた鶏肉をのせ、水600ml、にんにく100g、醤油大さじ2を加えます。強火で沸騰したら弱火にし、20分煮て鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。アクを取り除き、澄んだスープを作ります。
使うもの：鶏肉 3塊昆布 10g
00:00/ 20:00工程 二
20分後、昆布を取り出し、鶏肉も取り出して冷まします。スープにあらかじめ切っておいたにんにくと長ねぎを加え、中火にします。麺を入れ、フォークでほぐしながら3分茹で、麺が茹で上がったら火を止めます。
使うもの：にんにく 10個長ねぎ 20g鶏肉 3塊昆布 10g
00:00/ 23:00工程 三
冷めた鶏肉をほぐし、麺の入ったスープに加えて1分ほど煮て、材料をなじませます。鶏肉がしっとり柔らかくなったら器に盛り付けて完成です。ラーメンのスープの素は入れず、スープの味付けだけであっさりとお召し上がりください。
使うもの：鶏肉 3塊
00:00/ 01:00
【補足】
鶏肉を30秒ほど茹でて血抜きをすると、スープが澄んでさっぱりします。昆布を鍋底に敷き、その上に鶏肉をのせると、湯煎のように柔らかく仕上がります。弱火で20分煮ると鶏肉がしっとりと柔らかくなり、ラーメンの味付けであっさりと仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2248kcal | 342g | 84g | 55g | 6g | 4747mg |
