コスパ・味・食感すべてを叶えたイ・ヨンボクのジャガイモ千切り和え
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
イ・ヨンボクシェフの秘訣で、ジャガイモのシャキシャキ食感を最大限に引き出した超簡単オイスターソース和えです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- じゃがいも4個
- 塩2つまみ
- にんじん1/4個
- 長ねぎ少々
- 青唐辛子2個
- オイスターソース大さじ2
- こしょう少々
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
じゃがいも4個を薄く千切りにし、冷水にさらしてでんぷんを取ります。でんぷんを抜くと、和えるときにくっつかず、すっきりした食感を保てます。
工程 一
沸騰したお湯にじゃがいもの千切りを入れ、正確に40秒間茹でてシャキシャキ食感を生かします。長く茹ですぎるとじゃがいもが崩れるので、タイマーを使うことをおすすめします。
使うもの：じゃがいも 4個
00:00/ 00:40工程 二
茹でたじゃがいもをすぐに冷水で洗って熱を取り、ざるに上げて水気を完全に切ります。水気がないと調味料がなじみやすくなります。
使うもの：じゃがいも 4個
工程 三
ボウルにじゃがいもの千切りを入れ、塩2つまみを加えて軽く和え、下味をつけます。塩がじゃがいもの水分を適度に引き締め、味を加えます。
使うもの：じゃがいも 4個塩 2つまみ
工程 四
千切りにしたにんじん1/4本、小口切りにした長ねぎ、みじん切りにした青唐辛子2個をじゃがいもの上にのせます。にんじんは彩りを、唐辛子はピリ辛さで風味を引き立てます。
使うもの：じゃがいも 4個にんじん 1/4個長ねぎ 少々
工程 五
オイスターソース大さじ2とこしょう少々を加え、調味料が全体に行き渡るようによく和えます。オイスターソースが旨味を引き出す重要な調味料です。
使うもの：オイスターソース 大さじ2
工程 六
最後にごま油小さじ1/2を回しかけ、軽く混ぜて香ばしい風味を加えて仕上げます。強く混ぜすぎるとじゃがいもが折れるので、優しく扱うのがポイントです。
使うもの：じゃがいも 4個
【補足】
ジャガイモを40秒だけ茹でるのがシャキシャキ食感のポイントです。茹でた後すぐに冷水で洗うと、ジャガイモが崩れず弾力が保たれます。先に塩を加えて和えると、ジャガイモ本来の味が引き立ち、味が均一に染み込みます。青唐辛子のピリ辛さがオイスターソースの旨味と合わさり、さっぱりとした後味を与えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 280kcal | 7g | 57g | 4g | 8g | 1255mg |
