サムギョプサル酒飯
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
食べ残したサムギョプサルにコチュジャンとサムジャンを炒めて煮込む、ピリ辛でボリューム満点の酒のつまみ兼食事メニューです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉200g
- サムジャン大さじ1
- 水1.5カップ
- 玉ねぎ0.5個
- 豆腐0.5丁
- ご飯0.5杯
- 長ねぎ少々
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- こしょう少々
作り方
工程 0
サムギョプサル200gを食べやすい大きさに細かく切り、土鍋に入れてこんがり焼きます。肉から脂が十分に出るまで焼くと、汁に香ばしい風味が染み込みます。
工程 一
肉に火が通ったら、コチュジャン大さじ1とサムジャン大さじ1を加え、肉と一緒にしっかり炒めます。調味料を先に炒めることで、チゲの深い味と旨味が一層引き立ちます。
工程 二
水1.5カップ（約270ml）を注ぎ、玉ねぎ半分を食べやすい大きさに切って加えます。強火にして、汁が沸騰するまで待ちます。
工程 三
豆腐半丁をさいの目切りにして加え、ご飯半膳を先に入れます。土鍋で汁が溢れることがあるので、ご飯は濃度を見ながら後から追加しても良いです。
使うもの：ご飯 0.5杯
工程 四
汁が少しとろみがつくまで煮込み、最後に小口切りにした長ねぎ、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、こしょうを振って仕上げます。ご飯粒が汁を吸って柔らかくなったら完成です。
使うもの：こしょう 少々長ねぎ 少々
【補足】
サムギョプサルをこんがり焼いて脂を十分に出してから調味料を炒めると風味が深まります。ご飯が汁を吸って溢れることがあるので、最初は半膳だけ入れて濃度を見ながら追加するのが良いです。コチュジャンとサムジャンを1:1の割合で使うのが、このレシピの味を決める重要な秘訣です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1413kcal | 39g | 52g | 114g | 5g | 573mg |
