スイート＆スモーキーBBQリブ
調理時間 180分4人前作者 うまいレシピ
手作りのスモーキングテクニックを使った、甘さとスモーキーな風味のバランスが絶妙な、ほろほろと骨から外れるリブです。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたもので、オリジナルと若干異なる場合があります。
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材料4人前
- 豚スペアリブ1個
- イエローマスタード小さじ3
- BBQラブ小さじ3
- ケチャップ2カップ
- りんご酢0.5カップ
- モラセス0.3カップ
- ウスターソース小さじ3
- ブラウンシュガー1カップ
- ウッドチップお好みで
作り方
工程 0
ペーパータオルでリブの表面の水分を拭き取り、バインダーとシーズニングがしっかりと付着するようにします。イエローマスタードを肉の表面全体に刷毛で塗り、スイート＆スモーキーBBQラブをたっぷりとまぶします。
使うもの：イエローマスタード 小さじ3BBQラブ 小さじ3
工程 一
シーズニングしたリブをアルミホイルで何重にもしっかりと包みます。このテクニックにより、調理中に蒸気が閉じ込められ、リブが早く柔らかくなります。
工程 二
ウッドチップをアルミ容器に入れ、ホイルで覆い、上部にいくつか穴を開けて簡易スモーカーを準備します。この容器をグリルの熱源の真上に置き、煙を発生させます。
使うもの：ウッドチップ お好みで
工程 三
ホイルで包んだリブを、ウッドチップ容器から離れた間接熱の上に置きます。グリルの蓋を閉め、250°F（約120℃）で約2.5時間調理します。
00:00/ 150:00工程 四
鍋にケチャップ、りんご酢、モラセス、ウスターソース、マスタード、ブラウンシュガー、大さじ1杯のBBQラブを入れて混ぜます。中火でソースがよく混ざり、少しとろみがつくまで煮詰めます。
使うもの：ブラウンシュガー 1カップウスターソース 小さじ3BBQラブ 小さじ3ケチャップ 2カップりんご酢 0.5カップモラセス 0.3カップ
工程 五
リブのホイルを慎重に開け、準備したBBQソースをたっぷりと上面に塗ります。リブをホイルなしでグリルでさらに30分焼き、ソースが濃厚で粘り気が出るまで続けます。
00:00/ 30:00
【補足】
マスタードをバインダーとして使うと、強いマスタードの味は残らず、ドライラブが肉にしっかりと付着します。リブをホイルで包むことは、蒸し焼きにして肉を柔らかくするために不可欠です。プロのスモーカーがなくても最高のスモーキーフレーバーを得るには、ウッドチップ容器を直火にかけ、肉は間接熱の上に置くようにしてください。最後にリブをホイルなしで焼くことで、ソースがカラメル化し、望ましい粘り気のある食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 293kcal | 28g | 99g | 26g | 92g | 1363mg |
