食堂より美味しく作る秘伝プデチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
コクと旨味がたっぷりの白濁スープのプデチゲ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- プデチゲモドゥム250g
- サラダ油5ml
- 豆腐1丁
- 玉ねぎ1個
- キムチ50g
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
プデチゲモドゥム250gにサラダ油少々を加え、中火で少しきつね色になるまで炒めてください。こうすると旨味がよく出ます。
工程 一
炒めたモドゥムを端に寄せ、豆腐1丁、玉ねぎ1個、キムチを加えます。材料がスープを白濁させ、味をよく染み込ませます。
使うもの：キムチ 50g
工程 二
コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、青唐辛子少々を加えて煮込んでください。これくらい煮込めば味がしっかり染みて美味しいプデチゲの完成です。
【補足】
モドゥムをきつね色になるまで炒めると旨味が引き立ちます。スープが白濁したら味が染み込んだ証拠です。クパンのプデチゲモドゥムは半量でも十分です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 823kcal | 42g | 40g | 56g | 17g | 2728mg |
