低水分スユク
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
低水分で煮込むことで肉汁が豊富で柔らかいスユク。玉ねぎとテンジャン（韓国味噌）で旨味が深く、焼くよりも美味しい。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉800g
- 玉ねぎ3個
- テンジャン大さじ2
- にんにく5個
- 長ねぎ1本
- みりん大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 粒こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ3個を厚めのスライスに切り、鍋の底にまんべんなく敷いてください。こうすると肉から出る水分と玉ねぎの水分でしっとりと調理され、甘味が染み込んで美味しくなります。
使うもの：玉ねぎ 3個
工程 一
豚肉800gにテンジャン大さじ2をまんべんなく塗り、玉ねぎの上にのせます。テンジャンが肉に染み込んで旨味を加え、臭みを抑えます。
使うもの：テンジャン 大さじ2玉ねぎ 3個
工程 二
にんにく5片を潰して振りかけ、長ねぎ1本を斜め切りにして肉の上にのせます。にんにくと長ねぎが香りをつけ、水分を保ちます。
使うもの：にんにく 5個長ねぎ 1本
工程 三
みりん大さじ2、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、粒こしょう5粒を加えます。調味料が肉に染み込むように全体をよく混ぜます。
工程 四
中火にかけて30分間煮ます。肉と玉ねぎから十分に水分が出るので、水を加えなくても肉汁が豊富になります。肉が柔らかくなり、ソースがとろりとするまで混ぜながら煮て、火を止めます。
使うもの：玉ねぎ 3個
00:00/ 30:00
【補足】
玉ねぎを厚めに敷くと、肉の下に水分と甘味が染み込んでより美味しくなります。テンジャンを肉に塗ることで旨味と臭み消しの効果が得られます。調理中に出る水分で水を加えなくても十分しっとりと仕上がります。動画では、にんにくソースを用意してサンチュに巻いて食べる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 793kcal | 56g | 25g | 52g | 14g | 1519mg |
