アミエビのクリームチーズリゾット
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
干しエビの濃厚な風味とクリームチーズのなめらかさが調和した、華やかなピンク色のリゾットです。シンプルな材料で贅沢な味わいを楽しめるのが特徴です。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🌼 ピクニック
材料2人前
- 米120g
- アミエビ（干し小エビ）10g
- オリーブオイル小さじ2
- 白ワイン大さじ1.5
- 熱湯400ml
- 塩大さじ0.1
- クリームチーズ30g
- 黒こしょう0.5g
作り方
工程 0
鍋にオリーブオイル小さじ2とアミエビ10gを入れ、弱火で炒めて香りを出します。エビが焦げないように注意しながら、香ばしい香りが十分に立つまで炒めてください。
工程 一
エビの香りが立ったら、米120gを加え、米粒が透明になるまで一緒に炒めます。エビの色が濃くなりすぎる前に米を加えて炒めることが重要です。
使うもの：米 120g
工程 二
白ワイン大さじ1.5を加え、水分とアルコールが飛ぶまで軽く炒めて風味をつけます。
工程 三
用意した熱湯の半分（200ml）と塩小さじ1/3を加えます。蓋を開けたまま、米が水分を吸収するまで時々混ぜながら煮ます。
使うもの：熱湯 400ml米 120g
工程 四
水分が減ったら、残りの熱湯を100mlずつ2回に分けて加え、合計15分間煮ます。熱湯を使うことで米のでんぷんが過度に出ず、食感がすっきりします。
使うもの：熱湯 400ml米 120g
00:00/ 15:00工程 五
米が適度に柔らかくなったら火を止め、クリームチーズ30gを加えて余熱で溶かしながら全体に混ぜ合わせます。最後に味を見て、足りない塩気は塩で調整してください。
使うもの：米 120g塩 大さじ0.1
工程 六
完成したリゾットを器に盛り、黒こしょうをふって仕上げます。ピンク色が映えるように盛り付けてください。
使うもの：黒こしょう 0.5g
【補足】
リゾットを調理する際は、必ず熱湯を使用することで米粒の食感が引き立ち、でんぷんが過度に溶け出さず、すっきりとした味わいが保たれます。水を一度に加えず、数回に分けて加えることで、米粒同士がくっつかず、べたつかずにパラパラとした食感に仕上がります。アミエビの代わりに桜エビを使うと、より華やかな色合いと濃厚な風味が楽しめます。クリームチーズを加える前に米の加熱具合を確認し、好みのアルデンテの食感に調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 315kcal | 8g | 48g | 10g | 1g | 458mg |
