ヨルビンオのドリベンベンイ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
カリッと揚げたヨルビンオに甘辛い特製タレを絡めて焼き上げた珍味のおつまみです。卵がたっぷり詰まったヨルビンオの食感と旨味のあるタレが調和しています。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- ヨルビンオ350g
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ0.5
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 水あめ大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- サラダ油適量
- いりごま少々
- にら少々
- 玉ねぎ少々
- 青唐辛子少々
- 赤唐辛子少々
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子小さじ0.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ0.5、水あめ小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油小さじ0.5を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ0.5
工程 一
フライパンにヨルビンオ 350gを、頭が中心を向くように円形に隙間なく並べます。後で裏返さないので、最初に形をきれいに整えることが大切です。
使うもの：ヨルビンオ 350g
工程 二
弱～中火で加熱しながら、スプーンでヨルビンオを軽く押さえて水分を飛ばします。このとき魚が破裂しないように注意しながら均等に押さえると、生臭さが取れてカリッとします。
使うもの：ヨルビンオ 350g
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火でヨルビンオがきつね色でカリッとするまで十分に揚げ焼きにします。全体が均一に焼けるようにフライパンを軽く揺すります。
使うもの：ヨルビンオ 350gサラダ油 適量
工程 四
揚げ油を慎重に捨て、準備したタレを調理用刷毛でヨルビンオの表面に均一に塗ります。タレが焦げないように弱火で少し焼いて味をなじませます。
使うもの：ヨルビンオ 350g
工程 五
いりごまをふり、千切りにしたニラと玉ねぎを中央にのせ、残ったタレと小口切りにした青唐辛子、赤唐辛子を飾って完成です。
使うもの：いりごま 少々青唐辛子 少々赤唐辛子 少々玉ねぎ 少々
【補足】
ヨルビンオを焼く際は水分をしっかり飛ばすと生臭さがなくなり、カリッとした食感が生まれます。調理用刷毛を使ってタレを丁寧に塗ると焦げずに味が均一に染み込みます。ニラと玉ねぎを添えるとシャキシャキした食感が加わり、脂っこくなりがちな揚げ物の味をさっぱりとまとめてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 315kcal | 38g | 26g | 20g | 19g | 518mg |
