ノビルテンジャンチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
香ばしい自家製テンジャンのスープに、ノビルの爽やかな風味と野菜のシャキシャキ感が調和した深い旨味のチゲです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 水800ml
- 煮干し15g
- 昆布10g
- 韓国かぼちゃ0.5個
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子2個
- 豆腐1丁
- ノビル70g
- 自家製テンジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 赤唐辛子1個
作り方
工程 0
鍋に水800ml、煮干し15尾、昆布3枚を入れて中火で10分煮てだしを取ります。だしが出たら煮干しと昆布を取り出して捨てます。これで雑味のないすっきりしただしが得られます。
使うもの：煮干し 15g昆布 10g
00:00/ 10:00工程 一
韓国かぼちゃ1/2個は半月形に0.5cm厚さに切り、じゃがいも2個も半月切りにします。玉ねぎ1個と青唐辛子2個は食べやすい大きさに薄く切って準備します。豆腐1丁は16等分に切っておきます。
工程 二
ノビル70gの球根を包丁の柄でトントン叩いて潰しながら、食べやすい大きさに切ります。こうするとノビルの風味が一層引き立ち、チゲに深い香りを加えます。
使うもの：ノビル 70g
工程 三
沸騰しただしに自家製テンジャン大さじ2をざるでこしながらよく溶き入れ、切ったじゃがいもを入れて中火でひと煮立ちさせます。じゃがいもが半ば火が通ったら弱火にして、スープがグツグツと煮えるようにします。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 四
韓国かぼちゃ、玉ねぎ、青唐辛子を加えて蓋をし、中弱火でひと煮立ちさせて野菜が柔らかくなるまで煮ます。野菜が少し火が通り、シャキシャキ感が残るまで煮ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個
工程 五
切っておいた豆腐を2列にきれいに並べ、その真ん中にノビルをのせ、粉唐辛子大さじ1を豆腐の上にまんべんなく振ります。赤唐辛子をのせて弱火でひと煮立ちさせ、スープにとろみがついて香りがなじんだら完成です。
使うもの：赤唐辛子 1個ノビル 70g豆腐 1丁
【補足】
ノビルの球根を包丁の柄で叩いて潰すと、風味がより強く引き立ちます。旨味を強調したい場合は、じゃがいもを入れるときにツナ缶の汁（またはオイスターソース）大さじ1を加えてください。自家製テンジャンをざるでこしながら溶き入れると、ダマにならずなめらかなスープになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 436kcal | 32g | 50g | 13g | 7g | 813mg |
