鶏もも肉の塩焼き
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
こんがりと香ばしい皮としっとりとした身が楽しめる塩焼きで、油を使わずに専門店レベルの旨味を味わえます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉700g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
鶏もも肉の表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、皮の部分に軽く切り込みを入れます。塩を適量ふり、肉の質が良くない場合は身の部分にだけこしょうを少々ふり、5分ほど置いておくと水分が出て表面がこんがりと焼けます。
使うもの：鶏もも肉 700gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
00:00/ 05:00工程 一
ステンレスフライパンを予熱して油をなじませ、鶏もも肉を皮目から入れ、中火でジュージューと音がする程度に2分間押さえながら焼きます。その後、ヘラで返しながら均等に8分ほど焼き、皮がこんがりと焼けたらOKです。こうすることでフライパンと肉が密着し、旨味が染み込みます。
使うもの：鶏もも肉 700g
00:00/ 10:00工程 二
鶏の脂がたくさん出てきたら、長ねぎ1本を大きめに切ってフライパンに加え、一緒に焼きます。長ねぎが脂で炒められて風味が増すので、そのまま2分ほど加熱します。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 三
皮がこんがり焼けたら裏返し、身の面を1～2分焼いて完成です。中までしっとりと焼けているか確認して火を止めます。
00:00/ 02:00
【補足】
水分をしっかり拭き取ることで、フライパンと肉が密着してこんがりと焼け、旨味が引き出されます。ジュージューと音がする中火で焼くと、パサつかずにカリッと仕上がります。鶏の脂が多く出たら、長ねぎを加えて風味をプラスしてください。ステンレスフライパンは火加減の調節が難しいですが、均一な温度で焦げずに上手に焼けます。動画では、フライパンに残った調味料でソースを作り、味付け焼きにする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 645kcal | 64g | 3g | 42g | 1g | 1706mg |
