鶏むね肉とキャベツの炒め物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
パサつきがちな鶏むね肉を柔らかく調理し、シャキシャキのキャベツと一緒に炒めた、ヘルシーで美味しい一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鶏むね肉600g
- キャベツ0.3個
- 長ねぎ0.5本
- にんにく6個
- 料理酒大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- でんぷん20g
- 醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ3
- 水あめ大さじ1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
鶏むね肉3枚を水でよく洗い、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。
工程 一
鶏むね肉の繊維の向きを確認し、繊維に逆らって厚めに切ります。こう切ることで、調理後も食感が格段に柔らかくなります。
使うもの：鶏むね肉 600g
工程 二
ボウルに切った肉を入れ、料理酒大さじ1、塩とこしょうを少々加えて下味をつけ、よく揉み込みます。
使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.5
工程 三
下味をつけた肉にでんぷん大さじ2を加え、粉がダマにならないようにしっかりとまぶします。でんぷんは肉の肉汁を閉じ込める役割をします。
使うもの：でんぷん 20g
工程 四
キャベツ1/4個を一口大にざく切りにし、水で洗ってざるに上げ、水気を完全に切ります。
工程 五
長ねぎは小口切りにし、にんにくは包丁の腹で押しつぶして粗みじんにしておきます。
使うもの：にんにく 6個長ねぎ 0.5本
工程 六
小さなボウルに醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ3、水あめ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。
使うもの：にんにく 6個
工程 七
フライパンにサラダ油を多めにひき、でんぷんをまぶした鶏むね肉を並べ、両面がこんがりとするまでしっかり焼きます。
使うもの：鶏むね肉 600gでんぷん 20gサラダ油 10ml
工程 八
肉に火が通ったら、用意したキャベツをフライパンに入れ、その上に先に作ったソースを全体に回しかけます。
使うもの：キャベツ 0.3個
工程 九
中強火でソースが材料に絡むように手早く炒め、最後に切っておいた長ねぎを散らして仕上げます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
【補足】
鶏むね肉は繊維に逆らって切ると組織が断たれ、より柔らかい食感になります。でんぷんをまぶして焼くと肉汁の流出を防ぎ、ソースが肉によく絡みます。辛い味がお好みなら、ソースを作る際に豆板醤を少々加える方法も動画で紹介しています。キャベツのシャキシャキ感を保つため、ソースを加えた後は強火で手早く炒めてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 781kcal | 110g | 56g | 11g | 36g | 2994mg |
