ミシュランも真っ青な冷やしラーメン
調理時間 12分1人前作者 うまいレシピ
爽やかで刺激的な辛さに、しっかり茹でて柔らかくなった麺が絶品の冷やしラーメン。スープを完全に溶かしてミシュラン級のソースを作るホームメイドバージョン。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ラーメンの麺1袋
- ラーメンスープ1袋
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 冷水150mL
- 氷50g
作り方
工程 0
鍋に水を沸かし、辛いラーメンの麺と乾燥かやくスープを入れ、普段よりしっかり茹でて麺が少し柔らかくなるまで加熱します。こうすることで麺が柔らかくなり、冷たいスープによく合います。麺が茹で上がる間に次の準備をします。
使うもの：ラーメンの麺 1袋
工程 一
別のボウルにラーメンスープ、濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ0.5を入れ、電子レンジで20秒ずつ3回、合計1分30秒加熱して完全に溶かします。出力が強い場合は水大さじ3～4を加えて焦げ付かないようにし、溶け残りがあると生ラーメンを食べるような未熟なスープの味になるので、しっかり混ぜて溶かしてください。
使うもの：ラーメンスープ 1袋
00:00/ 01:50工程 二
溶かしたソースに冷水150mlと氷をたっぷり入れて冷やします。氷がどっさり入り、ソースが冷たくなるようにします。
使うもの：氷 50g
工程 三
完全に茹で上がった麺を冷水で何度もよくもみ洗いしてぬめりを取り、ソースに入れます。こうすることで麺がコシがあり冷たい食感に仕上がります。水は少なめから始めて味見し、薄ければ追加します。氷が溶けて薄まるので、あらかじめ濃いめに味を調えてください。
使うもの：冷水 150mL氷 50g
【補足】
スープは必ず完全に溶かしてください。そうしないと生ラーメンのような未熟な味が出ます。刺激的な味が好みの場合は、酢大さじ1.5と砂糖大さじ1で調整してください。最初は水を少なめに入れて味見し、氷の溶け具合に応じて追加するのがポイントです。家に長ねぎや唐辛子があれば、小口切りにしてのせると風味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 735kcal | 19g | 121g | 24g | 23g | 7943mg |
