さつま揚げ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくて臭みのないすっきりとした旨味が染み込み、ご飯のおかずにやみつきになるさつま揚げ炒めです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- さつま揚げ250g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 料理酒大さじ4
- サラダ油30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 水あめ大さじ2
- ごま油大さじ1
- ごま小さじ1
作り方
工程 0
さつま揚げ250gを半分に切り、長方形や三角形などお好みの一口大に切って準備します。こう切ると炒める時に均等に火が通り、食べやすくなります。
工程 一
玉ねぎ1/2個を千切りにし、長ねぎ1/2本を斜め切りにし、青唐辛子と赤唐辛子を1本ずつ小さく切って準備します。唐辛子は彩りと少しの酸味のために入れますが、お子様が食べる時は辛みが出ないように適量にします。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 二
フライパンに切ったさつま揚げを入れ、中火で料理酒大さじ4を注ぎ、混ぜながら1〜2分炒めます。さつま揚げがふんわりし、料理酒が吸収されて生臭さが飛び、柔らかくなります。
使うもの：さつま揚げ 250g料理酒 大さじ4
00:00/ 02:00工程 三
さつま揚げをフライパンの中央に寄せて空けたところに、サラダ油大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、弱火で30秒炒めてにんにくの香りを油に移します。火を中火に上げます。
使うもの：さつま揚げ 250g
00:00/ 00:30工程 四
玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を加え、1分間混ぜながら炒め、野菜が少し透き通るまで炒めます。野菜が柔らかくなるとソースがよく絡み、全体の味が調和します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
00:00/ 01:00工程 五
濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ2、ごま油大さじ1を加え、中火で2分間、頻繁に混ぜながら炒め、ソースがさつま揚げに均等に絡んでとろみがつきます。火を止める直前にごま少々をふって仕上げます。
使うもの：さつま揚げ 250g
00:00/ 02:00
【補足】
最初に料理酒を加えてさつま揚げの生臭さを飛ばし、柔らかく吸収させて固くなるのを防ぎます。ふわふわした食感を求めるならこの方法で、コシのある食感にしたい場合は炒める時間を短くしてください。お子様向けには、唐辛子は彩り用に少量だけ入れ、辛みを最小限に抑えます。さつま揚げの基本の味が良いので、味と食感をお好みで調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 482kcal | 14g | 51g | 26g | 24g | 1810mg |
