鶏塩うどん
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉の旨味と藻塩の風味が効いた塩味のうどんです。鶏油を加えることでコクと香ばしさが引き立ちます。YouTube 動画から抽出したレシピのため、元動画の表現と一部異なる場合があります。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- うどん1玉
- 鶏もも肉1枚
- 藻塩小さじ2
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- にんにく2片
- 昆布を取り出し、鰹節30g
- 水適量
- 鰹節15g
- 万能ねぎ適量
- 炒り胡麻適量
- ペッパーガーリック適量
作り方
工程 0
昆布15gと水1500mlを鍋に入れ、30分ほど置いてから中火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節15gを加えて弱火で2分ほど煮ます。火を止めて鰹節が沈むまで待ち、キッチンペーパーを敷いたざるで濾してだしを取ります。
使うもの：鰹節 15g
00:00/ 32:00工程 一
鶏もも肉1枚の余分な脂を取り除き、一口大に切ります。皮目を下にしてフライパンに入れ、中火で焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら裏返し、全体に火が通るまで焼いてください。
工程 二
焼いた鶏もも肉から出た脂をフライパンに残し、弱火で加熱して鶏油を作ります。脂が澄んできたらキッチンペーパーで濾して別容器に取ります。
使うもの：鶏もも肉 1枚
工程 三
鍋にだし汁1200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、藻塩小さじ2、にんにく2片（薄切り）を入れて中火で煮立てます。沸騰したら弱火にして5分ほど煮て、うどんつゆを作ります。
00:00/ 05:00工程 四
うどん1玉を袋の表示通りに茹で、ざるに上げて水気を切ります。器にうどんを入れ、熱いうどんつゆを注ぎます。焼いた鶏もも肉をのせ、鶏油を回しかけ、小口切りにした万能ねぎ、炒り胡麻、ペッパーガーリックを適量ふって完成です。
使うもの：ペッパーガーリック 適量鶏もも肉 1枚万能ねぎ 適量炒り胡麻 適量うどん 1玉
【補足】
だしは昆布と鰹節のバランスが重要で、昆布は沸騰直前に取り出すと苦味が出ません。鶏油は弱火でじっくり加熱することで香りが良くなります。うどんつゆの塩加減は藻塩の量で調整してください。コメント欄ではペッパーガーリックの代わりに黒胡椒や一味唐辛子を使うアレンジも紹介されています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 261kcal | 70g | 84g | 23g | 21g | 7164mg |
