ムセンチェ（大根の和え物）
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感が生きている、甘酸っぱくて旨味のあるムセンチェです。粉唐辛子とアミの塩辛で下味をつけて水分を調整し、柔らかくシャキッとした味わいを保ちます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 大根1個
- わけぎ100g
- 粉唐辛子小さじ12
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- アミの塩辛大さじ1
- しょうが汁3ml
- 梅シロップ大さじ3
- 塩大さじ1
- ごま（すり）大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
大根700gは、緑の葉が多い根元の部分を選び、厚みを持たせてスライサーで千切りにします。まず大根を輪切りにし、その上にスライサーを立てて一定の太さに切ると、簡単で美しい形になります。こうすることで繊維が揃い、シャキシャキとした食感と味が引き立ちます。
使うもの：大根 1個
工程 一
わけぎ5本は、先端の太い部分に包丁を入れて薄くし、1～2cmの長さにざく切りにして準備します。こう切ると、わけぎのように味がよく染み込みます。
使うもの：わけぎ 100g
工程 二
切った大根に、粉唐辛子大さじ4（粗びき大さじ2と細びき大さじ2を混ぜたもの）、アミの塩辛大さじ1、しょうが汁小さじ0.5を加え、2～3分間和えます。大根から水分が出て、色がきれいに染まるまで混ぜると、臭みが抜けて旨味が染み込みます。漬け込む代わりにこの下味でシャキシャキ感を保ちます。
使うもの：大根 1個
00:00/ 03:00工程 三
和えた大根に、にんにく（みじん切り）大さじ1、切ったわけぎ全量、梅シロップ大さじ3、塩大さじ1を加えて、全体をよく和えます。味が大根に染み込むまで混ぜ、甘みと塩味が調和すればOKです。
使うもの：大根 1個
工程 四
ごま（すり）大さじ0.5といりごま大さじ0.5を加えて軽く和えれば完成です。香ばしい風味が加わり、すぐに食べられます。
【補足】
大根は、緑の葉の部分が多い根元の部分を選んで甘みを加えてください。スライサーを使うときは、大根を輪切りにしてから縦に引くと太さが均一で簡単に切れます。粉唐辛子は粗びきと細びきを混ぜて使うと、水分を適度に抜いて大根が固くなったりべちゃっとしたりしません。しょうが汁がない場合は、しょうが粉や千切りしょうがで代用して臭みを取ってください。甘みが足りない場合は、梅シロップや砂糖大さじ0.5を追加して調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 122kcal | 4g | 23g | 3g | 14g | 1913mg |
