春白菜のカクテキ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱくてシャキシャキの春白菜のカクテキは、ビビンバによく合うさわやかなおかずです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 春白菜400g
- 玉ねぎ1個
- りんご0.5個
- わけぎ10g
- 粉唐辛子大さじ5
- いわしエキス大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうがシロップ大さじ0.5
- はちみつ大さじ2.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
春白菜はきれいに洗って下ごしらえし、大きすぎる葉は半分に切って食べやすい大きさにします。わけぎは大きめに切り、太いものは半分に裂きます。こうすると水分がよくしみ込み、味が均一に染み渡ります。
使うもの：春白菜 400gわけぎ 10g
工程 一
玉ねぎは薄切りにし、りんごは皮を酢水で洗った後、薄切りにして準備します。白玉ねぎを使ってもよいです。りんごは最後に入れる予定です。
使うもの：玉ねぎ 1個りんご 0.5個
工程 二
大きめのボウルに粉唐辛子大さじ5（40g）、いわしエキス大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうがシロップ小さじ0.5、はちみつ大さじ2.5を入れてよく混ぜます。材料の量に応じて粉唐辛子やいわしエキスを少し追加しながら味を調えます。
使うもの：いわしエキス 大さじ4粉唐辛子 大さじ5
工程 三
準備した玉ねぎとわけぎを入れ、春白菜をのせて手で和えます。最初は固いですが、春白菜の水分がすぐに出て柔らかくなります。漬けなくても白菜ほど強くないので大丈夫です。
使うもの：春白菜 400g玉ねぎ 1個わけぎ 10g
工程 四
しんなりしてソースが均一に絡んだら、切っておいたりんごを加えてさらに和えます。りんごが入ることでさわやかさが増し、シャキシャキした食感が引き立ちます。
使うもの：りんご 0.5個
工程 五
味を確認しながらいわしエキスで塩気を調え、最後にいりごまをふって仕上げます。塩辛くなりすぎないように注意し、ちょうどよい味に仕上げます。
使うもの：いわしエキス 大さじ4いりごま 大さじ1
【補足】
春白菜は漬けずにそのまま和えると、水分が出てシャキシャキ感が保たれ、味がよくなります。りんごは最後に入れて酸味が飛ばないようにします。はちみつがない場合は砂糖で代用可能で、玉ねぎは紫でも白でもお使いください。こうして作ったカクテキはビビンバに入れて食べると、口の中に春の訪れを感じます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 153kcal | 7g | 30g | 3g | 19g | 1419mg |
