【オナム先生レシピ】生クリーム？トマトソース？なくても大丈夫～簡単に作るロゼパスタ！
調理時間 15分2人前評価 3.9 (34)作者 うまいレシピ
バターと牛乳でなめらかなクリームソースを作り、粉唐辛子でピリ辛のロゼ色を付けたあっさりとしたエビのロゼパスタ。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- スパゲッティ200g
- 冷凍エビ10個
- バター大さじ2.9
- にんにく3個
- 粉唐辛子小さじ3
- 牛乳200ml
- ツナ醤油大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- 塩大さじ1
作り方
工程 0
鍋に水2リットルを入れて沸騰したら塩大さじ1を加え、スパゲッティを入れてパッケージの茹で時間より1分短く茹で、麺がくっついたら混ぜます。アルデンテの食感を残し、ソースに入れたときでんぷんがなじむようにします。
使うもの：スパゲッティ 200g
00:00/ 01:00工程 一
フライパンで冷凍エビを中火で軽く予熱して解凍します。エビが少し火が通ったら一旦取り出し、後で再び加える準備をします。
使うもの：冷凍エビ 10個
工程 二
同じフライパンにバター40gを溶かし、みじん切りにしたにんにくを入れて中火で炒め、にんにくが茶色くなり甘みが出て辛みが抜けるまで炒めます。にんにくがカラメル化して風味が深まります。
使うもの：にんにく 3個
工程 三
予熱したエビをフライパンに入れて軽く炒めます。エビの表面が少し火が通ったら、ソースがなじむようにします。
工程 四
バターの油に粉唐辛子大さじ1を入れ、弱火で2分間混ぜながら唐辛子油を作り、青臭さを取り除き赤い色が完全に出るようにします。唐辛子油が焦げないように混ぜながら安定させます。
使うもの：バター 大さじ2.9
00:00/ 02:00工程 五
牛乳を注いで混ぜ、クリームのようなソースを作ります。バターと牛乳が合わさって生クリームのような感じを出し、ロゼベースが完成します。
使うもの：バター 大さじ2.9牛乳 200ml
工程 六
ツナ醤油大さじ2を入れて味と旨味を加えます。ソースがほぼ完成し、洋風のようなロゼの感じになります。
工程 七
アルデンテに茹でた麺をソースに直接入れ、混ぜて麺のでんぷんがソースに溶け込みとろみがつくようにします。ソースが分離したら茹で汁を少々加えて水と油を乳化させます。
工程 八
マヨネーズ大さじ1を入れてよく混ぜ、ソースが濃厚になるように仕上げます。マヨネーズが食感を加え、天然のクリームのようになります。
使うもの：マヨネーズ 大さじ1
【補足】
生クリームの代わりにバターと牛乳を使ってクリーミーな感じを出し、粉唐辛子だけでロゼの色と味を実現します。にんにくをきつね色になるまで炒めてカラメル化すると、甘みと深い風味が加わります。粉唐辛子はバターの油で先に炒めて青臭さを取り除き、焦げるのを遅らせるので色が美しく出ます。麺はアルデンテに茹でてソースに入れると、でんぷんがソースをとろみ付け、乳化がうまくいきます。マヨネーズを最後に入れると、ソースがさらに濃厚でなめらかな食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 523kcal | 39g | 86g | 29g | 9g | 3901mg |
