ムクサバル（トトリムクの冷たいスープ）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
もちもちとしたトトリムクの食感と、酸っぱいキムチのピリ辛さ、冷たいスープが調和した夏の低カロリー冷製スープです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- トトリムク300g
- 水2カップ
- 酸っぱいキムチ1カップ
- きゅうり0.3個
- 酢大さじ3
- 青唐辛子1個
- いりごま大さじ2
- 長ねぎ0.1本
- クッカンジャン大さじ0.7
- 牛肉だしの素大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.2
- ごま油大さじ0.5
- 粗びき粉唐辛子3g
- 角氷6個
作り方
工程 0
トトリムクを流水で洗い、厚さ1.5cmに切ってから0.7cm幅の細切りにし、器にきれいに盛ります。手を切らないように注意しながら切ると滑りません。こうすることで、もちもちとした食感が生きます。
使うもの：トトリムク 300g水 2カップ
工程 一
酸っぱいキムチをはさみで細かく切り、約1カップ分を用意します。入れすぎず、このくらいがちょうど良い塩加減です。きゅうりは厚さ0.3cmの細切りにして、新鮮なシャキシャキ感を加えます。
使うもの：酸っぱいキムチ 1カップきゅうり 0.3個
工程 二
長ねぎを厚さ0.2cmの小口切りにし、青唐辛子を半分に切って0.3cmの小口切りにし、辛さを調節します。にんにく（みじん切り）を少々加えて風味を出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.2青唐辛子 1個長ねぎ 0.1本
工程 三
いりごま大さじ2をすり鉢に入れて挽きます。すり鉢がない場合は、ビニール袋に入れて瓶や麺棒で押しつぶします。こうして挽いたごまが香ばしさを引き立てます。
工程 四
切ったトトリムクの上に、酸っぱいキムチ、きゅうり、長ねぎ、青唐辛子、にんにく（みじん切り）、挽いたごま、ごま油をのせて材料を準備します。ごま油が材料をなめらかに包みます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.2酸っぱいキムチ 1カップトトリムク 300gきゅうり 0.3個青唐辛子 1個長ねぎ 0.1本ごま油 大さじ0.5
工程 五
電子レンジ対応の器に、水0.5カップと牛肉だしの素大さじ0.5を入れ、電子レンジで30秒加熱して溶かします。煮干しだしの素で代用可能で、水に溶けにくいので電子レンジがポイントです。
使うもの：水 2カップ
00:00/ 00:30工程 六
溶かしたスープに、水1.5カップ、クッカンジャン大さじ2/3、砂糖大さじ0.5、酢大さじ3を加えてよく混ぜ、スープを完成させます。砂糖は甘みを出すために必須で、スープが市販の冷麺スープのように見栄えが良くなります。
使うもの：砂糖 大さじ0.5
工程 七
材料の器に角氷6個を入れ、スープを注ぎ、粗びき粉唐辛子を少々ふりかけて完成です。お好みでのりを追加してもよく、すぐに食べると冷たさが際立ちます。
使うもの：粗びき粉唐辛子 3g
【補足】
キムチを入れすぎると塩辛くなるので、1カップ程度に抑えてください。いりごまはすり鉢で挽くと香ばしさが増し、瓶などで代用できます。だしの素は電子レンジで30秒加熱して溶かすと水に溶けやすくなります。牛肉だしの代わりに煮干しだしを使うと煮干しスープになります。のりを入れずに食べると専門店の味になり、お好みで追加してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 383kcal | 8g | 50g | 17g | 12g | 4921mg |
