チョンガボク（海鮮と松茸の炒め物）
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
海鮮と高級キノコを炒めた料理で、素材本来の味が生きており、家族みんなで楽しめる高級中華料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なまこ50g
- えび5尾
- イカの身80g
- あわび2個
- 貝柱1個
- ブロッコリー50g
- しいたけ2枚
- 松茸1個
- ピーマン1/2個
- パプリカ1/2個
- たけのこ40g
- 長ねぎ1/4個
- にんにく2片
- しょうが3g
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 料理酒小さじ1
- 出汁180cc
- サラダ油少々
- こしょう少々
- 水溶き片栗粉少々
- ごま油少々
- 塩少々
- 調味料少々
作り方
工程 0
あわびと松茸以外のすべての海鮮と野菜の材料を食べやすい大きさに下ごしらえします。下ごしらえした材料をフライパンにサラダ油をひいて炒め、皿に取り分けておきます。
使うもの：サラダ油 少々あわび 2個
工程 一
オイスターソース、醤油、砂糖、料理酒、こしょう、出汁80ccを混ぜてソース1を作ります。炒めておいた材料にソース1を加えて一緒に炒め、水溶き片栗粉とごま油でとろみを付けます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1水溶き片栗粉 少々こしょう 少々料理酒 小さじ1ごま油 少々砂糖 小さじ1/2
工程 二
別のフライパンにあわびと松茸を入れ、料理酒10cc、出汁100cc、塩、調味料を加えて澄んだソースで調理します。最後に水溶き片栗粉とごま油を少々加えて仕上げます。
使うもの：水溶き片栗粉 少々あわび 2個ごま油 少々調味料 少々松茸 1個塩 少々
工程 三
先に炒めておいた材料の上に、調理したあわびと松茸のソースをかけて完成です。
使うもの：あわび 2個松茸 1個
【補足】
あわびと松茸以外の材料を先に炒め、最後に澄んだソースで調理したあわびと松茸をかけると、素材の味が引き立ちます。ソース2の出汁の代わりにチキンストックを薄めて使うこともできますが、その際は塩加減に注意してください。イイダコやフグの身を加えてもよく、材料を減らすと三鮮料理になるので注意が必要です。動画では、すべての材料を一度に炒めた後、澄んだソースをかける簡便な調理法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2751kcal | 60g | 44g | 13g | 14g | 4052mg |
