イ・ヨンボクの超簡単！さっぱりシャキシャキじゃがいも炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
じゃがいもをさっと茹でてシャキシャキの食感を活かし、酢でさっぱりと仕上げた、くどくなくあっさりとした中華風じゃがいも炒めです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも3個
- 玉ねぎ0.3個
- にんじん少々
- 青唐辛子少々
- サラダ油大さじ3
- 塩1つまみ
- チキンストック大さじ2/3
- 酢大さじ1
- こしょう少々
作り方
工程 0
じゃがいもは皮をむき、千切りにします。千切りにしたじゃがいもは水にさらしてでんぷんをしっかり取り除きます。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 一
鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみを加えます。沸騰したら千切りにしたじゃがいもを入れ、10秒ほど短く茹でてから冷水にさらし、水気を切ります。
使うもの：じゃがいも 3個
00:00/ 00:10工程 二
玉ねぎとにんじんは千切りにし、青唐辛子は細かく切ります。
使うもの：にんじん 少々青唐辛子 少々玉ねぎ 0.3個
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、玉ねぎ、にんじん、青唐辛子を入れて炒めます。
使うもの：にんじん 少々青唐辛子 少々玉ねぎ 0.3個
工程 四
塩1.5つまみとチキンストック小さじ2/3を加え、茹でたじゃがいもを加えて一緒に炒めます。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 五
最後に酢大さじ1.5とこしょう少々を加え、さっと炒めて仕上げます。
【補足】
じゃがいもは沸騰したお湯で10秒ほど短く茹でると、炒めたときによりシャキシャキした食感を保てます。水にさらしてでんぷんをしっかり取り除くと、炒めたときにじゃがいも同士がくっついたりべちゃっとしません。最後に酢を加えると、じゃがいも炒め特有の油っぽさが抑えられ、さっぱりとした爽やかな味わいになります。じゃがいもを炒めるときは、長く炒めすぎないようにするとシャキシャキ感が残ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 189kcal | 2g | 10g | 20g | 2g | 656mg |
