夫も夢中になるカルビテンジャンチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の旨みが染み込んだ本格的なテンジャンチゲで、テンジャン・サムジャン・コチュジャンの組み合わせが旨味を引き立てます。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 青唐辛子2個
- 豆腐0.5丁
- えのきだけ50g
- テンジャン大さじ2.5
- サムジャン大さじ0.5
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- ダシダ小さじ1.5
- 水400ml
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個は半月切りに、長ねぎ1本は斜め切りに、韓国かぼちゃ1/3個は半月切りに、青唐辛子1～2本は斜め切りに、豆腐半丁は2cm角に切って準備します。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
工程 一
土鍋に牛バラ薄切り肉を入れ、中火で炒めて血抜きをします。油が出て肉が半分ほど火が通ったら火を弱めます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g
工程 二
火が通った牛バラ薄切り肉に長ねぎを加え、1分ほどさらに炒めて香りを出します。長ねぎがしんなりしたら次の工程に進みます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 三
テンジャン大さじ2.5、サムジャン大さじ0.5、コチュジャン大さじ0.5を加えてよく混ぜながら炒め、味が肉に染み込むようにします。調味料の香りが立ったら完成の合図です。
工程 四
水400mlを注ぎ、韓国かぼちゃ、玉ねぎ、豆腐、粉唐辛子大さじ1を加えて強火で沸かします。その後弱火にして10分ほどことこと煮込み、具材が柔らかくなるまで加熱します。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個豆腐 0.5丁
00:00/ 10:00工程 五
ダシダ小さじ0.5を加え、青唐辛子、残りの長ねぎ、えのきだけ1/2袋を加えてさらに1分煮込み、スープに旨味を移します。えのきだけが軽く火を通ったら火を止めます。
使うもの：えのきだけ 50g青唐辛子 2個長ねぎ 1本
00:00/ 01:00
【補足】
テンジャン・サムジャン・コチュジャンを一緒に炒めて加えると、旨味と深みが増します。肉は牛バラ薄切り肉の代わりに牛肩ロース薄切りや豚バラ薄切りでも代用可能です。最初に牛バラ薄切り肉を炒めて血抜きをすると、スープが澄みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 964kcal | 67g | 21g | 68g | 6g | 1431mg |
