ハンジョンサルコチュジャンボックム（豚首肉のコチュジャン炒め）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
コチュジャンだれで炒めて風味を最大限に引き出した豚首肉の脂身の食感と甘辛い味が調和した夜食メニュー。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚首肉300g
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
- 長ねぎ1本
- にんにく3個
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ2
- 玉ねぎ0.5個
- わさび5g
作り方
工程 0
豚首肉 300gを用意します。熱したフライパンに油を少々ひき、中火で豚首肉をのせてこしょうを少々ふり、きれいに焼き色がつくまで焼きます。こう焼くと肉の脂がよく出ます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5豚首肉 300g
工程 一
きれいに焼けた豚首肉を一旦取り出します。フライパンに残った脂で、太めに切った長ねぎとにんにくを入れて炒め、脂に香りをつけます。長ねぎとにんにくがきつね色になったらOKです。
使うもの：にんにく 3個豚首肉 300g長ねぎ 1本
工程 二
コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2を加え、タレを少し焦がすように炒めて風味を引き出します。粉唐辛子はすぐ焦げるので焦がさないように弱火にします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
工程 三
豚首肉を戻し入れ、1分ほど手早く炒めます。タレがきれいに絡んだら火を止めます。
使うもの：豚首肉 300g
00:00/ 01:00工程 四
完成したハンジョンサルコチュジャンボックムを器に盛り、ブロッコリーに唐辛子を軽くのせ、玉ねぎにわさびを添えて提供します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個わさび 5g
【補足】
タレを少し焦がすように炒めて風味を高めると肉の味がより引き立ちます。粉唐辛子はすぐに焦げるので弱火にして焦がさないように注意してください。豚首肉の脂を活かして香味野菜を先に炒めると脂に味が移り全体の風味が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1211kcal | 60g | 77g | 77g | 48g | 1345mg |
