ご飯泥棒！ピーマンと豚肉の煮物
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
豚ひき肉の旨味とピーマンのピリッとした辛さが絶妙に絡み合い、食欲をそそるご飯のおかずです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ピーマン250g
- 豚肉200g
- サラダ油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 醸造醤油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 砂糖大さじ1.5
- えごま油大さじ0.5
- 赤唐辛子少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
ピーマンはきれいに洗い、ヘタを取り除きます。洗う前にヘタを取ると穴から水が入り味が染み込みにくくなるので注意してください。
使うもの：ピーマン 250g
工程 一
豚ひき肉に料理酒大さじ1、醸造醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょうを5回振って下味をつけ、しばらく置いておきます。
使うもの：こしょう 少々
工程 二
ピーマンは味が染み込みやすいように、フォークで表面に穴を開けます。
使うもの：ピーマン 250g
工程 三
鍋にサラダ油大さじ1をひき、強火で下味をつけた豚肉を炒めます。肉が固まらないようにほぐしながら、しっかりと火を通します。
使うもの：豚肉 200g
工程 四
肉に火が通ったらピーマンを加えて一緒に炒め、醸造醤油大さじ2、まぐろエキス大さじ1、砂糖大さじ1.5、料理酒大さじ1を加えてよく混ぜます。
使うもの：ピーマン 250g
工程 五
鍋の蓋をして弱火でじっくり加熱し、ピーマン自身の水分で煮詰めます。汁気が少なくなったら、えごま油大さじ0.5と千切りにした赤唐辛子を加え、軽く混ぜ合わせて仕上げます。
使うもの：赤唐辛子 少々
【補足】
ピーマンは洗ってからヘタを取ると、穴から水が入らず味が染み込みやすくなります。表面が滑らかで味が絡みにくいので、フォークで穴を開ける工程が重要です。水を加えなくても、蓋をして弱火で加熱すれば、ピーマン自身の水分で十分に煮詰まります。完成後は冷蔵保存し、食べる際に電子レンジで30秒ほど温めるとより美味しくいただけます。甘さはお好みで水飴やオリゴ糖を加えて調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 203kcal | 12g | 13g | 13g | 8g | 1087mg |
