オイムルキムチ（きゅうりの水キムチ）
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした歯ごたえのよいきゅうりの水キムチです。塩もみしたきゅうりにキムチの具を詰め、冷たいスープを注いで作ります。
#🍲 二日酔いごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり1.3kg
- にら100g
- 玉ねぎ80g
- 大根少々
- 水1.2L
- 塩60g
- 粉唐辛子14g
- 梅シロップ30g
- にんにく37g
- しょうが15g
- 赤唐辛子41g
- 小麦粉15g
作り方
工程 0
きゅうり6本を3等分に切り、十字に1cmほど残して切り込みを入れます。
工程 一
水1.2Lに粗塩60gを加えて溶かし、きゅうりを30分間塩もみします。
使うもの：きゅうり 1.3kg塩 60g
00:00/ 30:00工程 二
塩もみしたきゅうりを取り出し、大根は千切り、玉ねぎは薄切り、にらは3cm長さに切ります。
使うもの：きゅうり 1.3kg玉ねぎ 80gにら 100g大根 少々塩 60g
工程 三
準備した野菜に粗塩7～8gを加えて混ぜ、キムチの具を作ります。
工程 四
小麦粉15gと水250mlを弱火でのばして糊状にし、冷まします。
工程 五
にんにく37g、しょうが15g、赤唐辛子41g、小麦粉糊をミキサーにかけ、さらしで濾します。
工程 六
濾したものに粉唐辛子14g、水500ml、梅シロップ30g、粗塩17gを加えて混ぜ、キムチスープを作ります。
工程 七
きゅうりにキムチの具を詰め、容器に並べてキムチスープを注いで完成です。
使うもの：きゅうり 1.3kg
【補足】
キムチの具がしんなりしてきたらきゅうりに詰めると入れやすいです。お好みで塩加減を調整してください。薄味の場合は塩を1～2g追加します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1526kcal | 4g | 28g | 1g | 12g | 5828mg |
