白ご飯の薔薇 自家製タンムジ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
チキンむ（韓国風甘酢大根）のようにシャキシャキした甘酸っぱい味が特徴で、クチナシを使って美しい黄色に染めたヘルシーな自家製タンムジです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- 水500ml
- 砂糖大さじ13.3
- 酢大さじ13.3
- クチナシ10g
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
大根はピーラーを使って皮をきれいにむき、流水で洗って準備します。
使うもの：大根 1個水 500ml
工程 一
準備した大根を用途に合わせて、のり巻き用（長め）、大根包み用（薄い円形）、千切り用、チキンむ用（さいの目切り）にそれぞれ切り、保存容器に入れます。大根はできるだけ薄く切ると味が早く染みて、当日でも食べられます。
使うもの：大根 1個
工程 二
鍋に水500ml、砂糖200ml、クチナシ、塩少々を入れ、砂糖が溶けるまで沸騰させます。クチナシの色が出て、きれいな黄色になり始めます。
使うもの：クチナシ 10g砂糖 大さじ13.3
工程 三
漬け汁が十分に沸騰したら火を止め、酢200mlを加えます。酢は最後に入れることで、酸味の香りが飛びません。
使うもの：酢 大さじ13.3
工程 四
切った大根が入った各容器に、熱い状態の漬け汁をたっぷり注ぎます。熱いうちに注ぐと大根の食感がよりシャキシャキになります。
使うもの：大根 1個
工程 五
蓋を閉めて室温で1日ほど漬け込み、その後冷蔵保存します。1日経つと色がより濃く染まり、美味しそうなタンムジの完成です。
【補足】
大根を薄く切るほど、その日にすぐ食べられるほど漬かりが早くなります。漬け汁は熱い状態で注ぐと、大根がやわらかくなりすぎず、シャキシャキした食感が長持ちします。保存期間は冷蔵で約2週間、冷凍で1ヶ月まで可能です。軽く凍らせてシャーベットのように冷たくいただいてもとても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 247kcal | 1g | 57g | 0g | 54g | 757mg |
