トンビック・エクメク（トルコ風ふんわりパン）
調理時間 120分9人前作者 うまいレシピ
外はカリッと中はしっとりのトルコ風ふんわりパンです。大量に作って冷凍保存もできます。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料9人前
- 小麦粉1300g
- 塩大さじ1
- 水800ml
- ドライイースト10g
- 砂糖大さじ3
- オリーブオイル適量
- コーンミール適量
- 熱湯0.5カップ
- ぬるま湯0.5カップ
作り方
工程 0
大きめのボウルに小麦粉1300gと塩大さじ1を入れて混ぜ合わせます。別のボウルに水800ml、ドライイースト10g、砂糖大さじ3を入れ、イーストが完全に溶けるまで混ぜます。
工程 一
小麦粉のボウルにイースト水を加えて捏ね始めます。手を水に浸してから捏ねると手に付きにくいです。生地がべたついてきたら、また手を水に浸して捏ね続けます。
使うもの：小麦粉 1300g水 800ml
工程 二
生地を10分間そのまま置きます。その後、生地を内側に折りたたむ動作を繰り返します。さらに20分待ってから、オリーブオイルを手に塗り、生地のガスを抜きながら捏ねます。
使うもの：オリーブオイル 適量
00:00/ 30:00工程 三
生地をボウルに入れてラップをかけ、1時間発酵させます。生地が2倍に膨らむまで待ちます。
00:00/ 60:00工程 四
発酵した生地を取り出してガスを抜き、作業台に置きます。生地を9等分に分けます。お好みの大きさに調整してください。
工程 五
それぞれの生地を丸く成形します。ベーキングペーパーの上に置き、底にコーンミールを振ってくっつかないようにします。5分間そのまま置きます。
使うもの：コーンミール 適量
00:00/ 05:00工程 六
小麦粉大さじ1、熱湯1/2カップ、ぬるま湯1/2カップを混ぜて表面に塗るソースを作ります。ワックスペーパーを4等分に切って準備します。ソースに手を浸し、パンの中央を突いて穴を開け、ソースをたっぷり塗ります。
工程 七
オーブンを250度に予熱します。パンをベーキングトレイに裏返して置き、250度で6～7分焼きます。ファンモードで焼くとよりカリッと仕上がります。
00:00/ 07:00
【補足】
生地が手に付くときは、水に手を浸してから捏ねると扱いやすいです。発酵時間は温度に応じて調整してください。表面のソースを塗るときは、指でパンの中央を突いて穴を開けるとソースがよく染み込みます。パンを半分に切って冷凍保存すれば、必要な時に取り出して食べられます。オーブンは必ず250度に予熱し、外はカリッと中はしっとり焼き上げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 561kcal | 15g | 116g | 3g | 4g | 651mg |
