カンポン手羽先の煮込み
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
もっちりとした食感と甘辛いソースが絶妙にマッチした、お酒のおつまみにもご飯のおかずにも最適な手羽先料理です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 手羽先500g
- 塩大さじ0.1
- こしょう1g
- 料理酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 水あめ大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子1個
- サラダ油20ml
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
手羽先500gに塩0.2小さじ、こしょう少々、料理酒大さじ1を加えてよく揉み込みます。味がなじむように冷蔵庫で10分間寝かせます。
00:00/ 10:00工程 一
漬け込んだ手羽先に片栗粉大さじ2を加え、全体にまんべんなくまぶして衣をつけます。片栗粉を使うことでモチモチの食感が生まれます。
使うもの：手羽先 500g片栗粉 大さじ2
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、中火で手羽先を8～10分間、こんがりと焼きます。時々裏返しながら、中まで完全に火を通します。
使うもの：サラダ油 20ml手羽先 500g
00:00/ 10:00工程 三
ボウルに砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ2、オイスターソース大さじ1を混ぜ合わせてタレを作ります。
工程 四
赤唐辛子と青唐辛子をそれぞれ1本ずつ細かく刻んで準備します。辛さを調節したい場合は、唐辛子の量を加減してください。
使うもの：赤唐辛子 1個青唐辛子 1個
工程 五
フライパンに刻んだ唐辛子を入れ、中強火で10秒間さっと炒めて香りを立てます。唐辛子のピリッとした香りが立ったら次の工程に進みます。
00:00/ 00:10工程 六
準備したタレをフライパンに注ぎ、中火で10秒間煮ます。ソース全体に泡がブクブクと立つまで待ちます。
00:00/ 00:10工程 七
焼いた手羽先を加え、ソースが完全に煮詰まるまで手早く混ぜ合わせます。ソースが手羽先にモチッと絡んだら完成です。
使うもの：手羽先 500g
【補足】
冷蔵庫で漬け込むことで、鶏肉にしっかりと味が染み込むのがポイントです。片栗粉を使うと、小麦粉よりもはるかにモチモチでサクサクした食感に仕上がります。お子様が食べる場合は、唐辛子の代わりに玉ねぎ1/4個とパプリカ1/4個をみじん切りにして使うと、辛さを抑えられます。ソースに十分に泡が立ったら鶏肉を加えることで、タレが均一に絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1630kcal | 94g | 82g | 102g | 60g | 2567mg |
