マヤクキムパプ
調理時間 20分2人前評価 4.2 (20)作者 콩설기T
家で簡単に楽しめる光化門市場の名物マヤクキムパプのレシピです。忙しい朝のお弁当やピクニックのおやつ、あるいは友人との軽い集まりにぴったりで、シャキシャキとした食感の人参とたくあんが、柔らかく甘いごぼうと調和し、一口かじるごとに塩味の効いたご飯とのりの香ばしさが口いっぱいに広がります。さらに、ピリ辛でやみつきになるからしソースを添えれば、一度味わうと手が止まらなくなる特別な魅力を感じられ、家族みんなが喜ぶ栄養満点の簡単な一品です。
#🍱 お弁当#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- のり4枚
- たくあん150g
- ごぼう100g
- にんじん0.7個
- サラダ油15ml
- 塩大さじ0.4
- こしょう小さじ0.1
- ご飯2.5杯
- ごま油大さじ1.5
- いりごま大さじ1.5
- 水15ml
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- 練りからし小さじ0.5
- オリゴ糖大さじ0.5
作り方
工程 一
人参0.7本を細切りにします。フライパンを中火で熱し、サラダ油15mlのうち大さじ1をひき、細切りにした人参を入れます。塩0.1大さじ、こしょう0.1小さじを全体にふりかけ、炒めます。人参が柔らかくなり、うっすらきつね色になって香ばしい香りがしてくるまで、中火で2～3分炒めて完成です。
使うもの：にんじん 0.7個塩 大さじ0.1こしょう 小さじ0.1
00:00/ 03:00工程 二
ごぼう100gを半分に切ります。キムパプ用たくあん150gは長さを半分に切り、さらに太さが細くなるように4等分に切り、水気を手でしっかり絞ります。キムパプ用のり4枚は4等分に切ります。このように下処理した材料は、シャキシャキとした柔らかい食感を保ち、キムパプによく合います。
使うもの：のり 4枚たくあん 150gごぼう 100g
工程 三
温かいご飯2.5杯に塩0.3大さじ、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を加えます。スプーンやしゃもじで全体をよく混ぜます。ご飯粒一つ一つにごま油がなじんでつやが出て、いりごまの香ばしい香りがほのかに広がるように、優しく混ぜてください。この味付けご飯がキムパプの味をより豊かにします。
使うもの：ご飯 2.5杯塩 大さじ0.3ごま油 大さじ1いりごま 大さじ1
工程 四
4等分に切ったのりの上に、味付けご飯を薄く広げます。その上に炒めた人参をたっぷりのせ、たくあんとごぼうを適量のせます。手でのりをしっかり巻いて、小さなキムパプを作ります。材料がはみ出さないように注意しながら巻くと、形の整ったキムパプが完成します。
使うもの：のり 4枚たくあん 150gにんじん 0.7個ご飯 2.5杯ごぼう 100g
工程 五
巻いたキムパプの表面に、ごま油約0.5大さじを指や刷毛で均等に塗ります。次に、いりごま約0.5大さじを全体にふりかけて仕上げます。ごま油がなじんでキムパプの表面がつやつやと輝き、いりごまの香りが加わると、より美味しくて見た目もきれいなキムパプになります。
使うもの：ごま油 大さじ0.5いりごま 大さじ0.5
工程 六
ソースの材料である水15ml、濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、練りからし小さじ0.5、オリゴ糖大さじ0.5をボウルに入れてよく混ぜます。練りからしが均一に溶けて、ピリ辛で甘いソースがなめらかに混ざるまでかき混ぜ、マヤクキムパプのソースを作ります。お好みで練りからしの量を増減して辛さを調節してください。
使うもの：水 15ml酢 大さじ1練りからし 小さじ0.5オリゴ糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ2
【補足】
人参を炒める時は中火を保ち、1分ほど長く炒めてメイラード反応を促すと、より香ばしい味わいになります。ごぼうが足りない場合は、しいたけ100gを薄切りにして代用すると、似たような柔らかい食感が加えられます。ソースににんにく1片のみじん切りを加えると、辛味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 663kcal | 13g | 105g | 22g | 8g | 2486mg |
