キャンプオーブンブレッドロール
調理時間 120分16人前作者 うまいレシピ
キャンプ場でキャンプオーブンを使って焼く本格的なブレッドロールで、外はカリッと、中は雲のようにふんわりとした食感が特徴です。
#🏕️ キャンプ#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料16人前
- 小麦粉1000g
- イースト14g
- 砂糖大さじ4
- 塩大さじ0.8
- バター大さじ4
- 水600ml
- チーズ50g
- 牛乳50ml
作り方
工程 0
小麦粉1kgを大きめのボウルに入れ、ドライイースト2袋、砂糖大さじ4、塩小さじ2.5を加えます。粉類がよく混ざるように、手や道具を使って均一に混ぜ合わせてください。
工程 一
分量のバターを生地に加え、手で小麦粉とすり合わせながら混ぜます。バターが小麦粉の粒にしっかりとなじみ、イーストが生地全体に行き渡るように、丁寧にすり混ぜることが大切です。
使うもの：イースト 14g小麦粉 1000gバター 大さじ4
工程 二
水を少しずつ加えながら、生地の硬さを調整します。ナイフを使って生地を切るように混ぜると、材料がまとまりやすく、手にもべたつきにくいので作業が格段に楽になります。
使うもの：水 600ml
工程 三
生地を作業台に移し、なめらかになるまで手で十分にこねます。生地が一つにまとまってなめらかになったら止めて構いません。こねすぎる必要はありません。
工程 四
生地をボウルに入れ、表面が乾かないように水を軽く塗ってラップをかけます。温かいキャンプオーブンのそばに置き、約1時間、体積が2倍になるまで一次発酵を行います。
使うもの：水 600ml
00:00/ 60:00工程 五
発酵した生地を取り出し、軽く押してガスを抜き、細長い形にします。ナイフで生地を16等分し、均等な大きさの塊に分けて準備します。
工程 六
分けた生地の塊の上面をなめらかに引き寄せ、下側に集めて丸く成形します。表面をピンと張らせることで、焼き上がりに専門店のパンのようにきれいで食欲をそそる形になります。
工程 七
バターをたっぷり塗ったキャンプオーブンの底に、生地を適度な間隔で並べます。蓋をして、約20分間、生地同士がくっつくくらいに膨らむまで二次発酵を待ちます。
使うもの：バター 大さじ4
00:00/ 20:00工程 八
炭火の上にオーブンを置き、蓋の上にも熱い炭をのせて上下から熱を加えます。約17分間、きつね色になるまで焼けば、外はカリッと中はしっとりとしたブレッドロールの完成です。
00:00/ 17:00
【補足】
生地の表面をピンと張るように成形すると、焼いたときに上面が割れずにきれいに仕上がります。キャンプオーブンの底と側面にたっぷりバターを塗ると、パンが焦げずにきつね色に焼け、取り出しやすくなります。動画では、基本のブレッドロールのほかに、生地の上面に牛乳を塗ってチーズをのせて焼くチーズロールバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 282kcal | 8g | 52g | 5g | 4g | 315mg |
