肉野菜蒸し
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
柔らかくて肉汁豊かな牛肉と新鮮な野菜が調和したヘルシーな蒸し料理。素材本来の味と香りがそのまま楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- もやし100g
- 牛バラ薄切り肉200g
- 牛肉100g
- しいたけ50g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- こしょう小さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- 水15ml
- 砂糖大さじ0.5
- 梅シロップ大さじ1
- 酢大さじ1
- 練りからし小さじ1
作り方
工程 0
水を沸かして蒸し器を予熱します。超簡単な蒸し料理なので、水が沸騰し始めるまで待ちます。こうすると材料がすぐに蒸し上がります。
使うもの：水 15ml
工程 一
蒸し器の底にもやしを敷いて、材料がべちゃべちゃにならないようにします。もやしは水分を吸収して肉と野菜の食感を良くします。たっぷり敷いて材料が直接底に触れないようにします。
使うもの：もやし 100g
工程 二
牛バラ薄切り肉を主役にして中央に置き、牛肉、しいたけ、長ねぎ、青唐辛子をお好みで配置します。それぞれの材料の角度を整えてきれいに積み上げます。こうすると肉と野菜の調和のとれた味わいになります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200gしいたけ 50g青唐辛子 2個長ねぎ 1本牛肉 100g
工程 三
こしょうを全体に少々振って味を調えます。塩は使わずソースにつけて食べる予定なので、こしょうだけで十分です。こしょうが肉の風味を引き立てます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 四
料理酒を材料の上に注いで香りをつけます。家にある料理酒やワインを使って酒の香りを移します。酒の香りが蒸し料理のポイントで、マリアージュを良くします。
工程 五
蓋をして沸騰した湯の上で10分間蒸します。沸騰してから10分で肉が柔らかくなります。時間が長い場合は10分程度に調整して肉汁が逃げないようにします。
00:00/ 30:00工程 六
醤油大さじ1に同量の水、砂糖大さじ0.5、梅シロップ少々、酢少々を混ぜてソースを作ります。醤油と砂糖の比率を2:1程度にして、しょっぱすぎず甘すぎないようにします。蒸した材料をつけて食べ、薄くなったらソースを追加します。
使うもの：砂糖 大さじ0.5水 15ml
工程 七
青唐辛子を薄切りにし、長ねぎをはさみで3等分します。練りからしを添えてソースに入れます。脂っこい肉をさっぱりと楽しめます。
使うもの：練りからし 小さじ1青唐辛子 2個長ねぎ 1本
【補足】
素材の味を生かすため、塩は使わずソースにつけて食べます。蒸し器に料理酒やワインを加えると、酒の香りが移りマリアージュが素晴らしくなります。練りからしが脂っこい肉を引き締めるので必ず入れてください。料理酒の代わりにその日飲むお酒を加えると香りのベースになります。油を使わないので後片付けも簡単です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1433kcal | 100g | 40g | 98g | 24g | 1233mg |
