タッカルビ炒めご飯
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
甘辛い専門店スタイルのソースで炒めたもちもちの鶏肉とシャキシャキ野菜がご飯に絡んだ風味豊かな炒めご飯。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏もも肉150g
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.2本
- キャベツ0.1個
- にんじん0.2個
- たくあん20g
- ご飯1杯
- 濃口醤油大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 砂糖大さじ1.5
- みりん大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- カレー粉小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
鶏もも肉は炒めご飯に合わせて小さく切り150g用意し、キッチンペーパーで血を拭き取って臭みを取ります。玉ねぎは0.5～1cm幅の細切りにして50g、長ねぎは小口切りにして20g、キャベツは大きくないように切って50g、にんじんは千切りにして20g、たくあんは薄切りにして20g準備します。このように野菜を小さく切るとご飯とよく絡みます。
使うもの：鶏もも肉 150gキャベツ 0.1個にんじん 0.2個たくあん 20g玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.2本ご飯 1杯
工程 一
ボウルに濃口醤油大さじ1、粉唐辛子小さじ1、砂糖大さじ1.5、みりん大さじ0.5、コチュジャン大さじ1、カレー粉少々、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れてよく混ぜソースを作ります。準備した鶏肉と全ての野菜（玉ねぎ、長ねぎ、キャベツ、にんじん、たくあん）を加えてよく和え、漬け込みます。炒めご飯に合う簡単な専門店ソースで味がしっかり染み込みます。
使うもの：キャベツ 0.1個にんじん 0.2個たくあん 20g玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.2本ご飯 1杯
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で予熱します。油が少し温まったら材料を全て入れ、優しく混ぜながら3～5分炒め、鶏肉が半生になりソースが透けて見えるまでにします。中火で炒めて焦がさないようにし、鶏肉の中心まで火を通すのがポイントです。
00:00/ 05:00工程 三
タッカルビソースがとろりとして油が少し残るまで炒めた後、フライパンにソースを少しだけ残して残りは取り出します。少し固めのご飯180gを加え、ごま油大さじ0.5を追加します。強火にしてよく混ぜながら炒め、ご飯がほぐれて味が絡むようにします。
使うもの：ご飯 1杯
工程 四
ご飯にソースが均一に絡んだら中火にし、フライパン全体を押し付けて底が軽く焼けるまで30秒ほど焼きます。ヘラで全体をひっくり返し、反対側も焼いて底が焦げる香りがしたら完成です。こうして押し付けて焼くと、専門店のようにパリッとした炒めご飯の食感になります。
使うもの：ご飯 1杯
00:00/ 00:30
【補足】
炒めご飯用の鶏肉はSサイズ程度に小さく切るとご飯とよく合い、材料の重量を正確に合わせると専門店の味が出ます。ソースはカレー粉を加えて深みを出し、みりんの代わりにオリゴ糖でも代用可能です。ご飯は少し固めの方が味がよく絡み、底を押し付けて焼くと家庭でもタッカルビ店の雰囲気が出ます。キムチを細かく刻んで加えるとさらに美味しく、薄味の場合は醤油で調整してください。他のタッカルビ動画では、お店スタイルのソースを詳しく紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 972kcal | 38g | 112g | 42g | 33g | 1478mg |
