ペク・ジョンウォンのコクのあるじゃがいもスープ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
なめらかでコクのある味わいが絶品のペク・ジョンウォン風じゃがいもスープです。じゃがいもと玉ねぎをバターで炒め、牛乳と一緒にミキサーにかけることで、深い風味と食べ応えを同時に感じられます。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 食パン1/2個
- バター10g
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1/2個
- 牛乳2カップ
- 砂糖大さじ1/2
- こしょう少々
- パセリパウダー少々
作り方
工程 0
食パンを1cm角のさいの目切りにしておきます。クルトンを作るための工程で、冷蔵庫に残ったパンを使っても構いません。
使うもの：食パン 1/2個
工程 一
フライパンにバター10gを入れて溶かし、切った食パンを加えて中火でこんがりと焼き、冷ましておきます。バターがパンに均等に染み込み、香ばしい味わいが引き立ちます。
使うもの：食パン 1/2個バター 10g
工程 二
じゃがいもは皮付きのままよく洗い、鍋にひたるくらいの水を入れて柔らかく茹でます。茹で上がったじゃがいもは皮をむいて準備します。電子レンジやエアフライヤーで加熱しても構いません。
使うもの：じゃがいも 1個
工程 三
玉ねぎ1/2個を細切りにします。後でミキサーにかけるので、あまり細かく切らなくても大丈夫です。
工程 四
フライパンにバター15gを溶かし、細切りにした玉ねぎを加えて中火でしっかり炒めます。玉ねぎを長く炒めるほど甘みと風味が深まり、お好みで茶色くなるまで炒めても構いません。
使うもの：玉ねぎ 1/2個
工程 五
ミキサーに茹でたじゃがいも、炒めた玉ねぎ、牛乳2カップを全て入れ、なめらかになるまで撹拌します。牛乳を一度に全部入れて撹拌すると泡が多く出ることがあるので注意してください。
使うもの：じゃがいも 1個玉ねぎ 1/2個牛乳 2カップ
工程 六
鍋にミキサーで撹拌したものを注ぎ、弱火でゆっくりと加熱します。底が焦げ付きやすいので、へらで絶えず混ぜながら、適度なとろみがつくまで加熱します。
工程 七
スープのとろみがついたら、塩大さじ1/2と砂糖大さじ1/2を加えて味を調えます。砂糖はじゃがいもの粉っぽさを抑え、旨味を加える役割を果たします。
使うもの：じゃがいも 1個砂糖 大さじ1/2
工程 八
出来上がったスープを器に盛り、お好みでこしょうとパセリパウダーをふります。最後に、あらかじめ作っておいたサクサクのクルトンをのせて完成です。
使うもの：パセリパウダー 少々こしょう 少々
【補足】
玉ねぎをしっかり炒めることで風味が引き立ち、茶色くなるまで炒めるとより濃い色のスープになります。牛乳の代わりに生クリームを混ぜて使うと、さらに深くて上品な味わいになります。じゃがいもを茹でる際は皮付きのまま茹でると、味と栄養がよりよく保たれます。お好みで牛肉だしやチキンパウダーを少量加えると、市販のスープに近い旨味を出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 610kcal | 11g | 44g | 13g | 17g | 191mg |
