エリンギのカルビ風
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
エリンギを丸ごと煮詰めて、カルビのようなコリコリした食感と甘辛い風味を実現したコスパ抜群の料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エリンギ3個
- 濃口醤油大さじ4
- アルロース大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 水120ml
- クラッシュドレッドペッパー少々
- ごま油少々
作り方
工程 0
エリンギの根元をきれいに切り落として準備します。キノコは丸ごと使うことで、カルビ特有のコリコリした食感を生かせます。
使うもの：エリンギ 3個
工程 一
鍋に濃口醤油 大さじ4、アルロース 大さじ3、オイスターソース 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1、水 120mlを入れて軽く混ぜ、煮汁を作ります。
使うもの：オイスターソース 大さじ1オリーブオイル 大さじ1アルロース 大さじ3濃口醤油 大さじ4水 120ml
工程 二
辛味を加えるクラッシュドレッドペッパー（または青唐辛子）を入れ、下処理したエリンギを丸ごと入れます。
使うもの：クラッシュドレッドペッパー 少々エリンギ 3個
工程 三
タレが沸騰し始めたら中弱火にし、蓋をします。時々キノコを裏返しながら、タレがしっかり絡むまで十分に煮詰めます。
工程 四
キノコに食欲をそそる茶色い色がついたら取り出し、一口大に切ります。皿に盛り、ごま油を少々回しかけて仕上げます。
使うもの：ごま油 少々
【補足】
エリンギを切らずに丸ごと煮ることで内部の水分が保たれ、カルビのようなコリコリした食感を最大限に引き出せます。煮る過程でキノコを頻繁に裏返すと、色むらができず均一にきれいに色づきます。アルロースの代わりに砂糖やオリゴ糖を使っても良いですが、アルロースを使うとカロリーを抑えられます。最後にごま油を加えると、キノコの風味とタレの旨味がより調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 50kcal | 5g | 45g | 18g | 7g | 2852mg |
