水気なしパサパサチェユクポックム
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
水分を飛ばしてパリッと炒めることで香ばしさを最大限に引き出し、最後に砂糖をコーティングしてツヤと旨味を加えたご飯泥棒のチェユクポックムです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚もも肉500g
- 砂糖大さじ1.2
- 粉唐辛子小さじ9
- こしょう小さじ0.5
- 料理酒大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- コチュジャン大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- サラダ油15ml
- 水45ml
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
ボウルに砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ3、こしょう少々、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ3、コチュジャン大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、オイスターソース大さじ0.5を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 一
薄切りにした豚もも肉500gに作ったタレを加え、全体に絡めます。タレが肉に十分染み込むように30分以上漬け込んでおきます。
00:00/ 30:00工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、漬け込んだ肉を広げて炒め始めます。肉が半分以上火が通るまで中強火で混ぜながら炒めます。
工程 三
タレが焦げないように水大さじ3を加え、強火にします。水分が完全に飛ぶまで強く炒め、肉の内部までしっかり火を通します。
工程 四
水分が飛んだら砂糖を少々追加で振りかけ、肉の表面をコーティングします。砂糖が溶けて肉にツヤと旨味が出るまでよく混ぜます。
使うもの：砂糖 大さじ1.2
工程 五
斜め切りにした長ねぎを加え、タレが少し焦げ付いてパリッとした感じになるまで炒めて仕上げます。これで水気なしパサパサチェユクポックムの完成です。
使うもの：長ねぎ 1本
【補足】
肉をタレに30分以上漬け込むと肉質が柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。調理中に水を加えるのは、タレが焦げるのを防ぎながら肉の内部まで熱を通すためです。最後に砂糖を追加で振りかけるとツヤが出て風味が格段に良くなります。長ねぎを入れた後は、タレが少し焦げ付くくらいまでしっかり炒めることで、独特のパリッとした食感を引き出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 556kcal | 58g | 30g | 24g | 18g | 1446mg |
