ホームメイド グリーンチリソース
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
市販品より美味しい無添加の手作りグリーンチリソースです。ピリッとした辛さと甘酸っぱい風味が絶品で、様々な料理のディップソースとして活用できます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 青唐辛子20個
- 水300ml
- にんにく10個
- コリアンダーシード大さじ1
- サラダ油30ml
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ1.5
- コーンスターチ12g
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ2
作り方
工程 0
鍋に水1.5カップを入れ、青唐辛子100g、にんにく10片、コリアンダーシード大さじ1を加えます。中火で約5〜7分、材料が十分に柔らかくなるまで煮ます。
00:00/ 07:00工程 一
茹で上がった材料をざるにあげて水気を切り、完全に冷まします。この時、材料を茹でた水はソースの濃度調整に必要なので、絶対に捨てずに別に取っておきます。
使うもの：水 300ml
工程 二
冷ました青唐辛子、にんにく、コリアンダーシードをミキサーに入れ、別に取っておいた茹で汁1/4カップを加えます。粒がなくなるまで非常に滑らかに挽いてペースト状にします。
使うもの：コリアンダーシード 大さじ1青唐辛子 20個にんにく 10個
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、熱くなったら準備した唐辛子ペーストを全て入れます。中火でへらで混ぜながら、水分が飛んでとろみがつくまでしっかり炒めます。
工程 四
ペーストが炒まったら、残りの茹で汁を全て注ぎ、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩大さじ1.5を加えます。調味料がよく混ざるように混ぜながら約5分間さらに煮て、風味を付けます。
00:00/ 05:00工程 五
水大さじ2にコーンスターチ大さじ1.5を混ぜて水溶き片栗粉を作り、沸騰しているソースに少しずつ注ぎます。ソースがとろみのある濃度になるまで2〜3分混ぜながら煮て、火を止めます。
00:00/ 03:00
【補足】
唐辛子を茹でた水には素材の風味が溶け出しているので、捨てずにソースのベースとして使うと味わいが深まります。水溶き片栗粉を加える時は、一度に注がず少しずつ加えながら混ぜると、ダマにならず滑らかな質感になります。完成したソースは完全に冷ましてから、消毒したガラス瓶に入れて冷蔵保存すると、より新鮮に楽しめます。防腐剤が入っていない天然ソースなので、できるだけ早めにお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 531kcal | 8g | 58g | 32g | 25g | 8783mg |
