香り豊かなミナリキムパプ
調理時間 30分5人前評価 3.9 (15)作者 요리다나와
春の爽やかな息吹をそのまま閉じ込めた香り豊かなミナリキムパプは、普通のほうれん草キムパプとは違い、ミナリの瑞々しく爽やかな香りが口いっぱいに広がり、特別な魅力を放ちます。シャキシャキとしたミナリの食感と、にんじんの甘い柔らかさ、ハムの香ばしい塩気、卵のしっとりとしたクリーミーさ、たくあんのさっぱりとした歯ごたえが調和し、一口かじるたびに春風の音が聞こえてくるような新鮮な味わいを楽しめます。栄養豊富で、お子さんのおやつやお弁当にぴったり。お出かけやピクニックで家族と分け合うのに最適な、温かい一品です。準備が簡単なので初心者でも作りやすく、忙しい朝のお弁当や、お客様をお招きした際の軽食にもおすすめです。
#👶 子どもと一緒に#🍱 お弁当#🌼 ピクニック
材料5人前
- セリ400g
- にんじん1個
- 卵5個
- たくあん150g
- キムパプ用ハム10個
- ご飯3杯
- キムパプ用海苔10枚
- 塩大さじ0.8
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1.5
- サラダ油15ml
作り方
工程 一
ミナリを酢を少々加えた水に10分間浸して、ほこりや異物を優しく取り除いた後、流水でしっかり洗います。根元を切り落とし、指の長さくらいに切って、新鮮な状態で準備します。
使うもの：セリ 400g
00:00/ 10:00工程 二
沸騰したお湯に塩を少々入れ、ミナリの茎の部分から20秒茹で、葉の部分を加えてさらに10秒茹でます。ミナリが鮮やかな緑色に変わり、シャキシャキとした食感が残るようにしたら、すぐに冷水にさらして水気をしっかり絞ります。
使うもの：セリ 400g
00:00/ 00:30工程 三
茹でたミナリに塩0.3小さじとごま油0.5大さじを加え、手で優しく揉み込みます。ミナリにごま油の香ばしい香りが均一に染み込み、風味豊かになるようにします。
使うもの：セリ 400gごま油 大さじ0.5
工程 四
にんじんを細切りにし、フライパンにサラダ油を少々ひいて、塩4つまみ（約0.5小さじ）を加え、中火でしんなりするまで炒めます。にんじんが透き通り柔らかくなり、甘い香りがほのかに漂うまで、約2〜3分炒めます。
使うもの：にんじん 1個
00:00/ 03:00工程 五
フライパンを中火で予熱し、キムパプ用ハムを入れてこんがりと焼きます。ハムの表面がカリッとし、香ばしい香りが立つまで、約1〜2分焼いて準備します。
使うもの：キムパプ用ハム 10個
00:00/ 02:00工程 六
卵のカラザを取り除き、塩5つまみ（約0.6小さじ）を加えて、滑らかになるまでよく溶きます。フライパンにサラダ油を少々ひき、ペーパータオルで拭き取った後、中火で卵液を流し入れ、半熟になったら3〜4回折りたたんで、厚みのある卵焼きのように作ります。きつね色になり、柔らかい食感が残るまで焼いた後、冷ましてキムパプに合わせた長さに切って準備します。
使うもの：卵 5個
工程 七
ふっくらと炊いた温かいご飯3杯に、塩小さじ1、ごま油大さじ1.5、いりごま大さじ1.5を加え、スプーンでよく混ぜます。ごま油の香ばしい香りといりごまのカリッとした食感がご飯に馴染むようにしっかり混ぜ、少し冷ましてキムパプを巻きやすくします。
使うもの：ご飯 3杯ごま油 大さじ1.5いりごま 大さじ1.5
工程 八
キムパプ用の海苔を平らなまな板の上に広げ、味付けしたご飯を海苔の70〜80％程度に薄く均等に広げます。準備したミナリ、にんじん、ハム、卵、たくあんを、材料の色がきれいに見えるように適量のせ、キムパプ巻きすを使ってしっかりと巻きます。材料がご飯の中に均等に広がり、安定して固定されるように、慎重に巻いて完成させます。
使うもの：キムパプ用海苔 10枚キムパプ用ハム 10個卵 5個にんじん 1個セリ 400gご飯 3杯
工程 九
出来上がったキムパプの表面にごま油を薄く塗り、つややかでしっとりとさせます。鋭い包丁に油を薄く塗り、滑りにくくして、食べやすい大きさにきれいに切って完成です。
使うもの：ごま油 大さじ0.1
【補足】
ミナリを茹でる際は、お湯が沸騰する直前に加えて、シャキシャキとした食感を最大限に残しましょう。ハムが足りない場合は、鶏むね肉200gを薄切りにしてフライパンで焼いて代用すると、よりあっさりとしてヘルシーな味わいになります。ご飯にごま油を混ぜる際は、手で軽く混ぜると粒が均一にコーティングされ、キムパプがよりもちもちになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 461kcal | 19g | 56g | 21g | 3g | 1631mg |
