超簡単！ご飯泥棒サーモン醤油漬け
調理時間 320分2人前作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフの秘伝の割合で作る、塩気と甘みが絶妙なサーモン醤油漬けです。煮たタレをしっかり冷まして、サーモンの食感を活かすのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水800ml
- 砂糖大さじ5
- 料理酒大さじ2
- 清酒80ml
- 濃口醤油大さじ20
- サーモン200g
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
鍋に水800cc、砂糖60g、料理酒30cc、清酒80cc、濃口醤油300ccを入れます。砂糖が完全に溶けるように、お玉でよく混ぜながら合わせます。
使うもの：砂糖 大さじ5
工程 一
新鮮なサーモンを用意し、食べやすい大きさと厚さに切ります。薄すぎると食感が落ちるので、適度な厚みを保って切ります。
使うもの：サーモン 200g
工程 二
準備したタレを火にかけ、一度沸騰するまで加熱します。沸騰したらすぐに火を止め、氷水で鍋を冷やして冷まします。
使うもの：水 800ml
工程 三
玉ねぎ1/2個は薄切りにし、青唐辛子2本は小口切りにします。野菜はサーモンの臭みを消し、タレの風味を引き立てます。
使うもの：サーモン 200g
工程 四
器に切ったサーモン、玉ねぎ、唐辛子を順に盛り、冷ましたタレをたっぷり注ぎます。ラップをかけて冷蔵庫で5時間漬け込んだら完成です。
使うもの：サーモン 200g玉ねぎ 0.5個
00:00/ 300:00
【補足】
タレが熱いうちにサーモンを入れると火が通ってしまうので、必ず冷ましてから注いでください。氷水を使うとタレを早く冷ませて調理時間を短縮できます。冷蔵庫で最低5時間以上漬けると味が均一に染み込み、最も美味しい状態になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 543kcal | 30g | 62g | 13g | 52g | 8272mg |
