卵パスタ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
焼きにんにくの香ばしさと半熟黄身のクリーミーな乳化ソースが調和した、なめらかなパスタ。白身だけ先に焼いて黄身を残すことで、柔らかく風味豊かな食感に。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- パスタ1人分
- にんにく7個
- 卵3個
- パルメザンチーズ30g
- オリーブオイル15ml
- 塩大さじ0.1
- 茹で汁2お玉
作り方
工程 0
にんにく6〜8片を薄切りにします。鍋に水を入れて沸かし、塩2つまみとパスタを入れて茹でます。麺が茹で上がるまで約8分茹で、茹で汁を別に取っておきます。
使うもの：パスタ 1人分茹で汁 2お玉
00:00/ 08:00工程 一
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、薄切りにしたにんにくを入れて中火でこんがりするまで炒めます。にんにくがきつね色になったら弱火にし、すべて取り出して別に置きます。
使うもの：オリーブオイル 15mlにんにく 7個
工程 二
同じフライパンのにんにく油に卵3個を割り入れ、強火で白身だけがふくらんで固まるまで焼きます。黄身は半熟の状態に保ち、白身が完全に固まったら火を止めます。
工程 三
火を止めたフライパンに半熟の黄身と茹で上がったパスタ、茹で汁お玉1杯を加え、素早く混ぜて油と水が乳化するようにします。ソースがとろみ始めるまで混ぜます。
使うもの：パスタ 1人分
工程 四
茹で汁お玉1杯をさらに加え、再び乳化するように混ぜます。全体がクリーミーなソースでコーティングされたら、完成直前の状態です。
工程 五
取り出しておいた焼きにんにことパルメザンチーズを上にのせて仕上げます。チーズが少し溶けて香ばしさが増します。
使うもの：パルメザンチーズ 30g
【補足】
卵は白身だけ先に強火で流し入れて焼き、黄身は半熟に残しておくことで、麺と混ぜる時にクリーミーな乳化ソースができます。にんにくはきつね色に焼いて香ばしさを加え、最後にのせてサクサク感を保ちます。パスタを茹でる時は塩を入れて麺自体に下味をつけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1602kcal | 126g | 21g | 112g | 2g | 4765mg |
