ピョンストラン リュ・スヨンのムセンチェ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
リュ・スヨンの秘法で、大根から出た水分を捨てずにそのまま活用し、シャキシャキとした甘酸っぱい旨味を最大限に引き出したムセンチェです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 粗塩大さじ0.5
- 砂糖大さじ4
- 粉唐辛子小さじ15
- 酢大さじ3
- いわしエキス大さじ1
- 醸造醤油大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
大根の下部を切り落として底面を平らに固定し、薄くスライスして一定の厚さの千切りにし、準備します。
使うもの：大根 0.5個
工程 一
清涼ですっきりとした味を加える長ねぎを細かく刻むように切り、別に準備しておきます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 二
ボウルに千切りにした大根を入れ、粗塩大さじ0.5と砂糖大さじ4を加え、大根から水分が十分に出るまで手でよく和えます。
使うもの：大根 0.5個
工程 三
大根から出た水分をそのままにした状態で、粉唐辛子大さじ5を先に加えて和え、大根に赤い色をきれいに付けます。
使うもの：大根 0.5個
工程 四
酢大さじ3、いわしエキス大さじ1を加え、醸造醤油大さじ2はボウルの縁に回し入れ、調味料が均一に混ざるようにもう一度和えます。
工程 五
最後に先に切っておいた長ねぎといりごまを加え、軽く和えて仕上げると、甘酸っぱいムセンチェの完成です。
使うもの：いりごま 大さじ1長ねぎ 0.5本
【補足】
大根から出た水分を捨てずにそのまま使うことで、大根の清涼な味と調味料の調和が良くなります。粉唐辛子を他の調味料より先に入れて和えると、大根に色がよく染み込み、より食欲をそそる見た目になります。醤油を加えるときは、ボウルの縁に沿って回し入れると、風味を一段と引き立てることができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 274kcal | 8g | 53g | 5g | 37g | 3318mg |
