自家製冷凍ミートボール
調理時間 40分12人前作者 うまいレシピ
牛ひき肉と豚ひき肉をブレンドした、やわらかで風味豊かなミートボール。作り置きや冷凍に最適です。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたため、オリジナルと若干異なる場合があります。
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材料12人前
- 味付けパン粉3カップ
- 牛乳1カップ
- 卵4個
- 粉チーズ1カップ
- パセリ（みじん切り）½カップ
- にんにくパウダー小さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう小さじ1
- 牛ひき肉（赤身）1360.8g
- 豚ひき肉907.2g
作り方
工程 0
オーブンを230℃に予熱し、縁付きの天板2枚にクッキングスプレーを吹きかけます。
工程 一
大きめのボウルに、味付けパン粉と牛乳を入れて混ぜ合わせます。約10分間置いて、パン粉が液体を完全に吸収し、ミートボールを柔らかくするパナードを作ります。
使うもの：味付けパン粉 3カップ牛乳 1カップ
00:00/ 10:00工程 二
パナードができたら、卵を加えてよく混ぜます。粉チーズ、パセリ、にんにくパウダー、塩、こしょうを加え、完全に混ざるまでよく混ぜます。
使うもの：にんにくパウダー 小さじ2粉チーズ 1カップこしょう 小さじ1卵 4個塩 小さじ1
工程 三
牛ひき肉と豚ひき肉を手で優しく折り込みます。練りすぎないように注意し、肉がパナードに混ざるまで合わせます。
使うもの：豚ひき肉 907.2g
工程 四
クッキースクープを使って、直径約4cmのボールに成形し、手で転がして表面を整えます。準備した天板に間隔を空けて並べます。必要に応じて、複数回に分けて焼いてください。
工程 五
天板をオーブンに入れ、25～30分焼きます。途中で天板の向きを変え、均等に焼き上がるようにします。ミートボールに焼き色がつき、中まで火が通ったら出来上がりです。
00:00/ 30:00工程 六
焼き上がったら、ヘラでミートボールを天板の片側に寄せます。天板を少し傾けて、油を反対側に流します。ミートボールを清潔な天板や皿に移し、一層に並べて完全に冷まします。
工程 七
ミートボールが完全に冷めたら、約1時間冷凍して固めます。この工程で、くっつきにくくなります。冷凍後、ミートボールを冷凍用保存袋に移し、できるだけ空気を抜きます。袋に日付と内容を記入します。冷凍庫で最大3ヶ月保存できます。
00:00/ 60:00
【補足】
パナード（パン粉と牛乳の混合物）がミートボールを柔らかくする鍵です。10分間置いて完全に吸収させてください。調味料は肉を加える前にパナードに混ぜ込むと、練りすぎを防げます。均等に火を通すには、クッキースクープを使って同じ大きさに成形してください。冷凍時にくっつかないよう、天板に一層に並べてから袋詰めにします。解凍せずにそのまま、オーブンなら約175℃で15～22分、鍋でソースと一緒に15～22分、またはスロークッカーで弱火で4～6時間加熱してください。イタリアンハーブ、クラッシュレッドペッパー、フェンネルなどで味をアレンジできます。大きめのミートボールの場合は加熱時間を調整し、内部温度が74℃に達しているか確認してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3kcal | 0g | 0g | 0g | 0g | 0mg |
