コチュジャンうずらの卵ソーセージ煮
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
甘辛いコチュジャンソースに、香ばしいうずらの卵とプチッとはじけるソーセージが絡んだ、やみつきになるご飯泥棒なおかずです。
#🌙 夜食#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- うずらの卵1000g
- ウインナーソーセージ500g
- 玉ねぎ1個
- サラダ油45ml
- 水75ml
- 粉唐辛子小さじ12
- 濃口醤油大さじ5
- コチュジャン大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- ごま小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、殻をむいたうずらの卵1kgを入れます。表面がきつね色になるまで転がしながら十分に焼き、後で味がなじみやすくします。
工程 一
ウインナーソーセージ500gとさいの目に切った玉ねぎ150gをフライパンに加えます。ソーセージが熱でプチッとはじける直前まで、ヘラで混ぜながら一緒に炒めて食材の風味を引き出します。
工程 二
ボウルに水大さじ5、粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ5、コチュジャン大さじ3、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう小さじ0.2を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 三
炒めた食材の上に合わせ調味料をすべて注ぎ、細かく刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を加えます。調味料が食材に絡み、ソースがとろりとするまで中火で混ぜながら煮詰めます。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個
工程 四
調味料が少し残る程度に煮詰まったら火を止め、いりごまとごま油をたっぷりふりかけて仕上げます。余熱で軽く和えると香ばしさが最大限に引き出され、より美味しくなります。
使うもの：ごま油 大さじ1ごま 小さじ1
【補足】
うずらの卵を先に油で焼くと表面の水分が飛び、味が格段に染み込みやすくなります。ソーセージは切り込みを入れなくても炒めると自然に膨らむので、破裂する手前まで加熱するのが食感が最も良くなります。お子様が食べる場合は青唐辛子を省くか、パプリカに代えてシャキシャキした食感を楽しんでください。水あめの代わりに韓国伝統の調味料「チョチョン」を使うと、より深い甘みと艶が出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1006kcal | 51g | 29g | 76g | 15g | 3050mg |
