風邪に効くおぼろ豆腐と卵のスープ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
柔らかいおぼろ豆腐と香ばしい卵が合わさり、風邪気味の時に食べたい熱々のスープ料理です。えごまの粉とえごま油を加えて風味豊かで栄養価が高いです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水500ml
- コインだし（煮干し味）1個
- クッカンジャン大さじ1
- ツナ醤油大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- しいたけ50g
- おぼろ豆腐300g
- 卵2個
- 塩大さじ0.1
- 青唐辛子2個
- えごまの粉10g
- わけぎ30g
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
鍋に水500mlを注ぎ、コインだし（煮干し味）1個、クッカンジャン大さじ1、ツナ醤油小さじ1/2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れます。だしベースを先に取ることでスープの味が深まります。
工程 一
しいたけ2個を薄切りにして鍋に入れ、強火でぐつぐつと煮ます。きのこのうま味が溶け出してスープがさらにすっきりします。
工程 二
おぼろ豆腐は袋ごと半分に切って取り出し、食べやすい大きさに切って準備します。卵2個はボウルに入れ、卵白の筋が切れるようによく混ぜて卵液を作ります。
使うもの：おぼろ豆腐 300g
工程 三
スープが沸騰したら、準備したおぼろ豆腐を入れ、味が染みるように3分ほどさらに煮ます。この時、足りない塩加減は塩ひとつまみを追加し、ピリッとした辛さが欲しい場合は青唐辛子を少々加えます。
使うもの：おぼろ豆腐 300g青唐辛子 2個
00:00/ 03:00工程 四
火を弱火にしたら、卵液を鍋の縁にぐるりと回し入れます。すぐにかき混ぜないことで卵がふんわりと固まり、スープが濁らずきれいに仕上がります。
使うもの：卵 2個
工程 五
卵がふんわりと固まったら、えごまの粉大さじ1を加えて混ぜ、最後に小口切りにしたわけぎとえごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。えごま油は最後に加えることで香りが飛ばず、香ばしさが保たれます。
使うもの：えごま油 大さじ1わけぎ 30g卵 2個
【補足】
卵液を入れた後すぐにかき混ぜないことが、ふんわりとした食感を引き出すポイントです。動画では、足りない塩加減を塩で調整するコツを紹介しています。えごま油とえごまの粉は最後の段階で加えることで、独特の香ばしい風味が最大限に引き出されます。お好みで青唐辛子の量を調節して辛さを選べます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 643kcal | 50g | 27g | 39g | 3g | 5638mg |
