家で作る鉄板風タッカルビ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
水を使わずに野菜の水分を飛ばして炒めることで、お店の鉄板タッカルビの深い味わいと風味をそのまま再現したレシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉500g
- さつまいも1個
- キャベツたっぷり
- 長ねぎ少々
- えごまの葉少々
- うどん玉適量
- モッツァレラチーズ適量
- にんにく10個
- 玉ねぎ1個
- 濃口醤油大さじ3
- みりん少々
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子大さじ5
- ごま油大さじ2
- こしょう大さじ0.3
- コチュジャン大さじ1
- チキンストック大さじ1
- 鷹の爪10個
作り方
工程 0
にんにく10個、玉ねぎ1個、長ねぎ少々、濃口醤油大さじ3、みりん、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ5、ごま油大さじ2、こしょう小さじ0.25、コチュジャン大さじ1、カレー粉大さじ1、チキンストック大さじ1、鷹の爪10～15個をミキサーに入れて滑らかに挽き、タレを作ります。
使うもの：みりん 少々
工程 一
鶏もも肉500gを一口大に切り、準備したタレの半分だけを加えてよく和え、漬け込みます。
工程 二
フライパンにさつまいもとキャベツを先に入れて炒め、野菜の水分を十分に飛ばします。この工程が鉄板タッカルビの食感を引き出すポイントです。
使うもの：さつまいも 1個キャベツ たっぷり
工程 三
別のフライパンでタレに漬けた鶏肉を炒め、火が通ってきたら炒めておいた野菜を加えて一緒に炒めます。
工程 四
味を確認し、残りのタレを加えて好みに調整します。
工程 五
最後にえごまの葉と長ねぎを加えて軽く炒め、仕上げます。うどん玉とモッツァレラチーズをのせて溶かせば完成です。
使うもの：モッツァレラチーズ 適量えごまの葉 少々うどん玉 適量長ねぎ 少々
【補足】
野菜を先に炒めて水分を完全に飛ばすことで、お店で食べるような鉄板タッカルビの味が出ます。カレー粉は鶏肉の臭みを消し風味を高め、チキンストックはうま味を引き出すポイントです。広いフライパンを使うと熱伝導が良くなり、料理の味がさらに引き立ちます。動画では、鶏肉の代わりに他の肉を使っても良いと紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3449kcal | 66g | 94g | 44g | 32g | 2444mg |
