豆腐ツナチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豆腐とツナ缶を使った、ピリ辛で塩気のあるご飯が進む一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豆腐1丁
- ツナ缶1個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎの重さ100g
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油大さじ3
- 粉唐辛子大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- いわしエキス大さじ1
- みりん大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- きび砂糖小さじ1
- 水400ml
- えごま油大さじ1
- こしょう少々
- 塩小さじ0.5
作り方
工程 0
豆腐は大きめに切って準備し、ツナ缶はざるにあげて油を切ります。長ねぎの白い部分は細かく切り、青い部分と青唐辛子は斜め切りにしておきます。
使うもの：青唐辛子 2個ツナ缶 1個長ねぎ 1本豆腐 1丁
工程 一
鍋に長ねぎの白い部分、にんにく（みじん切り）、サラダ油を入れて軽く和え、中弱火で香りが立つまで炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1サラダ油 大さじ3長ねぎ 1本
工程 二
火を止めて粉唐辛子とコチュジャンを加え、余熱で混ぜ合わせたら、再び弱火をつけて1分以内で短く炒め、風味を引き出します。
使うもの：コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 大さじ3
00:00/ 01:00工程 三
炒めた調味料の上に油を切ったツナ、厚めに切った玉ねぎ、豆腐を順にのせます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 四
濃口醤油、いわしエキス、みりん、オイスターソース、きび砂糖、水を混ぜた合わせ調味料を豆腐の上に注ぎ、中火で5分間煮ます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1いわしエキス 大さじ1濃口醤油 大さじ3きび砂糖 小さじ1みりん 大さじ1豆腐 1丁水 400ml
00:00/ 05:00工程 五
5分後、味を見て足りなければ塩で調え、青唐辛子と長ねぎの青い部分を加えてさらに1分煮ます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 1本塩 小さじ0.5
00:00/ 06:00工程 六
最後にこしょうをふり、火を止めてえごま油を回しかけて仕上げます。
使うもの：えごま油 大さじ1こしょう 少々
【補足】
長ねぎとにんにくは油と先に和えてから火をつけると、焦げずに香りが柔らかく立ちます。粉唐辛子とコチュジャンは火を止めた状態で油とよく混ぜてから炒めると、苦味がなく香ばしい風味になります。豆腐は玉ねぎの上にのせると、調味料が直接触れず形が崩れにくく、柔らかい食感を保てます。スープの味は十分に煮た後に調えると正確です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 486kcal | 33g | 34g | 38g | 14g | 3557mg |
