チャジャンソース
調理時間 20分5人前作者 うまいレシピ
豚肉と様々な野菜を炒め、チャジャン粉で味を調えた、コクと風味豊かなチャジャンソースです。
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材料5人前
5人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉200g
- 玉ねぎ150g
- 長ねぎ70g
- じゃがいも200g
- 韓国かぼちゃ100g
- チャジャン粉100g
- サラダ油10g
- にんにく（みじん切り）20g
- 濃口醤油10g
- オイスターソース18g
- 塩2g
- こしょう0.3g
- 水適量
作り方
工程 0
じゃがいもは一口大に切り、沸騰したお湯で3分間下茹でしておきます。こうするとチャジャンソースを煮る際にじゃがいもが早く柔らかくなります。
使うもの：じゃがいも 200g
00:00/ 03:00工程 一
フライパンにサラダ油をひき、長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れて弱火で1分間炒め、香りを十分に出します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 20gサラダ油 10g長ねぎ 70g
00:00/ 01:00工程 二
豚肉を加え、こしょうを少々ふり、肉に火が通るまで一緒に炒めます。
使うもの：こしょう 0.3g豚肉 200g
工程 三
濃口醤油大さじ1をフライパンの縁に回しかけ、強火で一気に煮立てて香ばしさを加えます。
工程 四
下処理した玉ねぎ、韓国かぼちゃ、下茹でしたじゃがいもを加え、塩2つまみをふって2分間さらに炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 100gじゃがいも 200g玉ねぎ 150g
00:00/ 02:00工程 五
チャジャン粉1袋をすべて加え、1分間材料とよく絡むように炒めます。
00:00/ 01:00工程 六
水を少しずつ注ぎながら、ダマになったチャジャン粉を溶かします。好みの濃度になるまで水を追加しながら十分に煮詰めて仕上げます。
使うもの：チャジャン粉 100g水 適量
【補足】
じゃがいもを下茹でしてから加えると、ソースを煮る時間を短縮し、食感を均一に保てます。醤油をフライパンの縁に回しかけると、高温で醤油が焦げ付き風味が引き立ちます。水は一度にたくさん入れず、濃度を確認しながら少しずつ加えると失敗がありません。動画では、チャジャンソースを使った卵チャーハンのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 7590kcal | 12g | 26g | 9g | 4g | 860mg |
