サブウェイ風イタリアン ハーブ＆チーズブレッド
調理時間 120分8人前作者 うまいレシピ
サブウェイの看板商品であるイタリアン ハーブ＆チーズブレッドを、家庭でより美味しくふんわりと作るレシピです。マッシュポテトフレークを加えることで、極上の柔らかさを引き出すのがポイントです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料8人前
- ぬるま湯3カップ
- ドライアクティブイースト大さじ4
- 砂糖大さじ4
- サラダ油80ml
- 塩大さじ1
- 卵2個
- マッシュポテトフレーク0.3カップ
- 強力粉1020g
- 乾燥オレガノ大さじ1
- 乾燥パセリ大さじ1
- にんにくパウダー大さじ2
- 粉チーズ大さじ2
- チェダーチーズ1カップ
作り方
工程 0
ミキサーボウルに40～43度のぬるま湯3カップとドライイースト大さじ4を入れ、軽く混ぜます。イーストが活性化するよう、しばらく置きます。
工程 一
砂糖1/4カップ、サラダ油1/3カップ、塩大さじ1、卵2個、そして秘密の材料であるマッシュポテトフレーク1/3カップを加え、よく混ぜます。
工程 二
強力粉を1カップずつ加えながらこね始めます。生地がべたつきすぎない程度（約8.5カップ）に粉の量を調整し、スタンドミキサーで7分間しっかりこねて滑らかにします。
使うもの：強力粉 1020g
00:00/ 07:00工程 三
出来上がった生地をボウルに入れたまま10分間休ませます。この工程でグルテンが安定し、成形しやすくなります。
00:00/ 10:00工程 四
生地を8等分にし、それぞれ長方形に広げて、端からくるくると巻いて長い棒状に成形します。継ぎ目はしっかりとつまんで閉じます。
工程 五
成形した生地の表面に霧吹きでぬるま湯をたっぷりと吹きかけます。その上に、オレガノ、パセリ、にんにくパウダー、粉チーズを混ぜたシーズニングをまんべんなく振ります。
使うもの：にんにくパウダー 大さじ2ぬるま湯 3カップ粉チーズ 大さじ2
工程 六
パン切り包丁で生地の上面に4本の斜めの切り込みを入れます。暖かい場所で、生地の大きさが最初の3倍ほどになるまで約1時間発酵させます。
00:00/ 60:00工程 七
190度に予熱したオーブンで15～18分焼きます。焼き途中の10分経過時点でチェダーチーズをたっぷりと振りかけると、チーズが焦げずに美味しそうに溶けます。
使うもの：チェダーチーズ 1カップ
00:00/ 28:00
【補足】
マッシュポテトフレークを加えると、パンの水分が保たれ、よりしっとりと柔らかい食感に仕上がります。生地が手に少し付く程度の硬さが、焼き上がりが硬くならず美味しいので、小麦粉の量は慎重に調整してください。チーズトッピングは、焼き始めにすぐ乗せるのではなく、焼き途中に加えると焦げずにきれいな色に仕上がります。残ったパンは完全に冷ましてから半分に切り、ジッパー付き袋に入れて冷凍保存すれば、長く新鮮に楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 635kcal | 21g | 109g | 14g | 8g | 763mg |
