春白菜のチヂミ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
旬の春白菜の甘みと香ばしさを活かした、外はカリッと中はしっとりのチヂミです。衣をまぶすことでさらにサクサクした食感が楽しめます。
#🍶 おつまみ#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 春白菜300g
- チヂミ粉120g
- 水200ml
- 小麦粉20g
- 赤唐辛子1個
- 米油5ml
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
春白菜は根元を切り落とし、流水でよく洗って水気を拭き取ります。チヂミにするときは大きめの葉を中心に使い、小さな葉は和え物や鍋用に別にしておきます。
使うもの：春白菜 300g水 200ml
工程 一
春白菜の厚い茎の部分は、包丁の背で軽く叩いて平らに伸ばします。こうすることでフライパンで浮かずに均等に火が通り、食感がぐっと柔らかくなります。
使うもの：春白菜 300g
工程 二
ボウルにチヂミ粉1カップと水1カップを1:1の割合で入れ、軽く混ぜて衣を作ります。このとき、粉っぽさが少し残る程度にざっくり混ぜることで、衣の隙間に油が入り込みよりサクサクになります。
工程 三
ビニール袋に下処理した春白菜と、衣用の小麦粉大さじ2を入れ、空気を入れて振ります。袋を使うと粉が飛び散らず、春白菜に薄く均一に衣をまとわせることができます。
使うもの：春白菜 300g
工程 四
予熱したフライパンに米油を多めにひき、衣をつけた春白菜をのせます。飾りに赤唐辛子をのせ、中火で素早く揚げ焼きにしてこんがりと焼き上げたら完成です。
使うもの：赤唐辛子 1個春白菜 300g米油 5ml
【補足】
生地を混ぜるときは、粉っぽさが少し残る程度にざっくりと混ぜることで、チヂミがよりサクサクに仕上がります。チヂミ粉の代わりに普通の小麦粉を使う場合は、魚醤を少し加えて味付けをすると旨味が増します。焼き上がったチヂミは重ねずに置いて冷ますと、水分がこもらずサクサク感が長持ちします。酢醤油を作るときに青唐辛子を小口切りにして加えると、油っぽくなりがちなチヂミの味をさっぱりと引き締めてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 343kcal | 11g | 67g | 3g | 9g | 2039mg |
