ユンナムノシェフ特製のアンチョビソースレモンラーメン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
アンチョビソースで深いうま味を引き出し、最後にレモンの皮を加えてさわやかなアクセントを加えたユンナムノシェフの特別なラーメンレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- インスタントラーメン1袋
- サラダ油大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- アンチョビソース大さじ0.5
- 水550ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- レモン少々
作り方
工程 0
鍋にサラダ油大さじ2をひき、ラーメンの粉末スープ、かやくスープ、粉唐辛子大さじ1を入れます。油が少なすぎるとスープが焦げるので注意しながら、中火で軽く炒めます。
工程 一
炒めたスープにアンチョビソース大さじ0.5を加えて一緒に炒めます。スープとアンチョビソースがなじんで、少しキムチのような香りが立つまで炒めるのがうま味のポイントです。
使うもの：アンチョビソース 大さじ0.5
工程 二
用意した水550mlを鍋に注ぎ、強火にしてスープが沸騰するまで待ちます。
工程 三
スープが沸騰し始めたらラーメンの麺を入れます。麺を持ち上げて落とし、空気に触れさせることでコシのある食感に仕上げます。
工程 四
麺がほぼ茹で上がったら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。にんにくを最後に入れることで、生のにんにく特有のピリッとした香りがスープによく移ります。
工程 五
ラーメンを器に盛り付けた後、おろし金でレモンの皮を薄くすりおろしてのせます。レモンのさわやかな香りがラーメンの油っぽさを抑え、料理を完成させます。
使うもの：レモン 少々
【補足】
油でスープと粉唐辛子を先に炒めると、自然に唐辛子油ができてスープの味が格段に濃厚になります。アンチョビソースは醤油の代わりに使い、深いうま味を出すシェフの決め手なので必ず入れてください。にんにく（みじん切り）を調理の最初ではなく最後に入れるのは、生のにんにくの新鮮な香りを強調するためです。レモンの皮は黄色い部分だけをすりおろして加えると、苦味がなくさわやかな香りだけを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 548kcal | 13g | 76g | 48g | 4g | 2007mg |
